客家炒粄條  駱進漢師傅/馬蹄文蛤炒絲瓜  林秋香老師









客家炒粄條  駱進漢師傅








材料:
韭菜100g、蝦米50g、粄條600g、香菇50g、五花肉50g、雞蛋1個











調味料:
醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、黑醋1大匙、雞粉1小匙










做法:
1‧起鍋熱油至120度,以中火倒入蛋液,邊炸邊攪拌炸成蛋絲狀,取出瀝油成為蛋酥。

2‧五花肉切小片、香菇切片、韭菜切小段、粄條切寬條後抓散。

3‧乾鍋放入五花肉片爆香出油,加入蝦米、醬油、糖、雞粉調味。

4‧放入香菇片、適量的水燒煮,放入粄條燜煮,再放入韭菜段翻炒。

5‧起鍋前淋入烏醋、胡椒粉,放入蛋酥即可盛盤。













 
馬蹄文蛤炒絲瓜  林秋香老師










材料:
澎湖絲瓜1條、文蛤1斤、馬蹄100g、薑末少許、蒜末少許、枸杞1/2大匙









調味料:
油1大匙、米酒1/2大匙











做法:
1‧馬蹄去皮切薄片、絲瓜去皮切滾刀塊。

2‧空鍋放入半碗水煮滾,倒入米酒、文蛤燜煮至熟成時撈出。

3‧取出蛤肉,並在湯汁內放入馬蹄片燒煮入味。

4‧起鍋熱油放入蒜末爆香,加入絲瓜塊燜煮至軟。

5‧放入馬蹄片、薑末、枸杞煮熟盛盤,放上蛤肉即可。











養生小語:
夏末初秋氣候燥熱乾燥,容易傷到肺臟,產生乾咳、口乾、唇部乾裂、喉嚨沙啞都是肺燥的表現,

應多吃一些潤燥的食物。馬蹄入肺經、消食化痰,清熱生津、清肺熱、降血壓;絲瓜可涼血化痰清熱;

蛤蜊可消除體內熱氣,改善手掌心熱和焦慮不安、強肝以及降血壓。


































資料來源: 美食交割
























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