珍愛食譜

沙拉過貓球  駱進漢師傅/元氣山藥蓮子雞翅 林秋香老師

沙拉過貓球  駱進漢師傅

材料：
過貓400g、沙拉醬1條、細柴魚1包、鮭魚卵150公克、干貝10個

調味料：
淡色醬油200cc、白醋200cc、糖50公克、香油50cc、沙拉油50cc、白芝麻50g、鹽少許

做法：
1‧過貓挑去老梗、白芝麻切碎備用。

2‧滾水鍋中放入少許鹽、糖，放入過貓燙軟撈出漂涼。

3‧鍋中放入淡色醬油、白醋，容器中放入糖、沙拉油、香油拌勻後倒入混合。

4‧煮至糖融化後熄火盛出，加入白芝麻拌成和風醬汁。

5‧過貓擰乾水份切成細末，取適量過貓捏成球型排盤。

6‧乾鍋放入干貝煎煮出水後瀝乾，再將干貝煎至金黃盛出，撒少許鹽調味。

7‧過貓球擠上沙拉醬，放上鮭魚卵、柴魚片，排入干貝，淋入和風醬汁調味即可。

 
元氣山藥蓮子雞翅 林秋香老師

材料：
雞翅8隻、山藥300g、蓮子150g、牛蒡150g、嫩薑1塊、紅棗12粒、黃耆1兩、西洋蔘茶包4包、
蔥1支

調味料：
鹽少許、豆瓣醬1大匙、味醂2大匙、醬油膏1大匙、蒜頭4粒

做法：1‧紅棗去籽、牛蒡削皮切塊後泡水、山藥削皮切塊、蒜頭切末。

2‧湯鍋內放入西洋蔘茶包，加入薑片、黃耆、切段的雞翅、紅棗燜煮15-20分鐘。

3‧將雞翅取出丟掉茶包，加入牛蒡塊、蓮子燜煮10分鐘。

4‧放入山藥略微燜煮，加鹽調味後盛碗。

5‧乾鍋放入雞翅煎至金黃，加豆瓣醬，淋入少許湯汁、味醂、醬油膏燒煮入味。

6‧加入蔥絲、蒜末拌勻後盛盤即可。

養生小語：
強化體力和增強抵抗力，健脾、淨血、寧心安神，補氣養血輕鬆搞定。

資料來源： 美食交割