珍愛食譜

泰式銀芽拌牛肉/小花瓜燒雞 /魚香烘蛋/蒲瓜肉絲粥【林秋香老師-三菜一湯】

泰式銀芽拌牛肉

材料：
牛火鍋肉片300g、銀芽150g、香菜2根、洋蔥1/4粒、檸檬1粒、辣椒2根

調味料：
魚露2小匙、鹽適量、甜雞醬3大匙、油少許、酒少許

做法：
1‧滾水鍋內放入少許鹽、少許油，放入銀芽快速川燙後撈出備用。

2‧滾水鍋內放入少許酒、牛肉川燙後撈出。

3‧辣椒切絲、洋蔥切絲、香菜梗切段。

4‧將甜雞醬，加入檸檬汁、魚露拌勻成醬汁。

5‧將銀芽加入牛肉、辣椒絲、洋蔥絲、香菜末，淋入醬汁拌勻後盛盤。

養生小語：
夏季吃銀芽有助於清熱消暑，並且有助於解酒時的諸多毒素。

 

小花瓜燒雞 

材料：
去骨雞腿1隻、小花瓜1罐、大蒜10粒、熟綠竹筍1支、蔥2根

調味料：
米酒少許、香菇素蠔油1大匙、味醂少許

做法：
1‧雞腿肉切塊、竹筍去殼切塊。

2‧雞腿肉以皮朝下放入乾鍋內，放入蔥段、大蒜爆香，放入花瓜、少許酒，加入素蠔油、味醂，
      加入竹筍、適量的水燜煮5分鐘即可。

養生小語：
熟綠竹筍高纖消火氣，可改善便秘、利尿能淨化血液、避免肥胖。

 
魚香烘蛋 

材料：
土雞蛋4粒、豬絞肉80g、馬蹄4粒、黑木耳50g、辣椒10g、蒜末10g、薑10g、蔥末適量

調味料：
辣豆瓣醬1又1/2大匙、醬油膏10公克、香油少許、少許酒、太白粉少許

做法：
1‧薑切細末、馬蹄切末、雞蛋打散、辣椒切丁、黑木耳切末。

2‧起鍋熱油放入半份蔥末、蒜末炒香，加入絞肉拌炒，放入油膏、馬蹄末、黑木耳拌炒後盛出，
      在蛋汁中加入1/2份的炒料混合。

3‧原鍋內的炒料加入辣椒末、薑末，放入辣豆瓣醬拌炒，加入酒、水拌炒至濃稠，加少許香油拌勻
      撒入少許蔥末備用。

4‧蛋汁內加入少許太白粉水拌勻，加入蔥末備用。

5‧起鍋放入蛋汁，煎至兩面金黃成蛋餅時盛盤，並淋上半份炒料即可。

養生小語：
土雞蛋較無抗生素和賀爾蒙的成份，食用時較安心健康；馬蹄能改善身體發炎的現象；
黑木耳能改善皮膚粗糙、幫助排便、淨化血液，能美膚養顏助消化，豐富的鈣質可改善情緒不安及
失眠的情況。

蒲瓜肉絲粥

材料：
蒲瓜1斤、香菇5朵、豬肉絲100g、干貝絲1大匙、蒜末1大匙、高湯1500cc、白飯2碗、紅蔥頭2粒

調味料：
胡椒鹽少許、鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許

做法：
1‧高湯水煮滾，放入米飯燜煮備用。

2‧起鍋熱油放入蒜末、紅蔥頭爆香，加入干貝絲、肉絲、香菇絲炒香，加入酒、胡椒鹽調味盛出。

3‧湯鍋內倒入炒香料，放入蒲瓜，加入鹽調味以小火燒煮成粥品。

4‧食用時可加入胡椒粉。

養生小語：
蒲瓜含高蛋白質、鈣，能強化骨骼、牙齒並助於清熱利水；干貝含鎂能穩定情緒、

預防腎結石，並含有牛磺酸成份，能降低膽固醇、預防高血壓、腦中風。

















資料來源： 美食交割