珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

元旦蝦【高向鵬+妹妹-潘秀琴】






                  

食材：
草蝦8尾(剪鬚腳、開蝦背、去腸泥)、雞蛋8顆、廣達香肉醬、芹菜(切細末)、鮮香菇5朵(切細末)、
紅蘿蔔半根(切細末)、青江菜6株(先燙好)

調味料：
香油1/2大匙、雞粉1/2大匙、蠔油1大匙、糖1/2大匙、太白粉2大匙

做法：
1‧將小碗裡滴少許香油，放進草蝦、打入雞蛋，再加肉醬、芹菜末、鮮香菇末、
      紅蘿蔔末一起入鍋蒸約6-8分鐘。

2‧做澆汁：熱鍋，倒入1碗水，加雞粉、蠔油、糖煮開，再以太白粉水勾芡。

3‧元旦草蝦蒸好後整份舀出擺入成品盤中，淋入澆汁，再以青江菜擺盤。

絲瓜炒苦瓜葉佐醃豬肉【吳廷宏+女兒-吳亦帆】







                 

食材：
絲瓜1條(去皮切薄塊)、苦瓜葉(自備)、醃豬肉1條(自備)、嫩薑1根(切片)、馬告適量

調味料：
鹽、米酒、胡椒粉、雞粉、梅林辣醬油

做法：
1‧起鍋熱油，放入醃豬肉片煎香。

2‧起鍋熱油，放入絲瓜塊拌炒至軟，再下苦瓜葉，並加雞粉、鹽巴、少許水蓋鍋燜入味後盛起
      即成。

3‧馬告薑水：取一碗冰塊水，將馬告拍扁，與薑片、少許鹽一起放入水中拌勻即完成。

資料來源： 型男大主廚