珍愛食譜

今日秀主題： 【明星奶爸私房菜】
 

台式墨西哥雞肉焗烤飯【陳冠霖】




                  
                   

食材：
橄欖油1瓶、洋蔥半顆(切丁)、去骨雞腿肉1隻(切小塊)、白飯1碗、黃甜椒半顆、紅甜椒半顆、
青椒半顆、焗烤用起司1碗、九層塔1碗

調味料：
辣豆瓣醬、黑胡椒粉

做法：
1‧起鍋倒入橄欖油，炒香洋蔥後，放入雞肉，加豆瓣醬、白飯、黑胡椒粉炒勻後盛起。

2‧預熱烤箱，備用。

3‧取一焗烤盤，倒入上步驟的炒飯，鋪入焗烤用起司，放上三色椒、九層塔，再鋪一層起司，
      放入200度上下火烤箱烤至起司融化(約5分鐘)。

4‧烤好後取出焗烤盤，灑上黑胡椒提味即完成。

蚵仔堡【夏克立】







               

食材：
蚵仔半斤、小番茄8顆(一開四)、蘑菇8朵(切碎)、洋蔥末適量、紫洋蔥末適量、蒜末、
漢堡麵包2份(共4個)、美乃滋1條、廣東A菜6片、橄欖油、Jimbeam威士忌、原味洋芋片1包、
奶油半條、Cream cheese(light)1罐

調味料：
黑胡椒粉、Tabasco

做法：
1‧起烤箱，放入漢堡麵包烤香。

2‧起鍋倒橄欖油，爆香蒜末、2種洋蔥末、蘑菇，加Jimbeam威士忌、Tabastco炒勻，
      在放入小番茄翻炒。(炒好先關火擺著)

3‧另起平底鍋，融化奶油，放入蚵仔、Jimbeam威士忌、Tabastco翻炒，擠入檸檬汁。

4‧將烤好的麵包抹上美乃滋、Cream cheese，再放上炒香的餡料、蚵仔、生菜。

【明星奶爸指定菜】椒鹽魚塊→阿基師教你做

              







重點：
1‧以魚塊方式呈現魚肉較不易鬆散。                      2‧魚塊外皮應有酥脆口感

食材：
鯛魚250g、蒜末1匙、蔥花1匙、辣椒末1匙、九層塔1碗、雞蛋1顆、卡士達粉(蛋黃粉)1大匙、
再來米粉4匙、中筋麵粉3匙

調味料：
檸檬椒鹽

做法：
1‧將魚切大塊，取一碗，將魚塊條加入2匙麵粉、3匙再來米粉、少許卡式達粉、1/3顆全蛋液、
      少許鹽一起醃拌均勻。

2‧取一碗，將中筋麵粉2匙+再來米粉3匙混合拌勻。

3‧取魚塊均勻沾裹步驟2，下170度油鍋炸至金黃熟成，撈起濾乾油，再放入九層塔炸酥，濾乾油。

4‧起鍋，將蒜末、蔥花、辣椒末、檸檬椒鹽、少鹽炒香，再放入魚塊一起翻拌均勻即可盛盤。

資料來源： 型男大主廚