珍愛食譜

今日秀主題： 【明星球員私房菜】

韓式辣拌冷麵【金佳映+職撞好友-陳雅玲】






            

食材：
細麵(自備)、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、水煮蛋2顆、白芝麻

調味料：
韓式辣椒醬、醬油、糖、韓國香油(自備)、韓式醬料(自備)、白醋

做法：
1‧製作冷麵醬汁：
       取一水晶碗，倒入2大匙韓式辣椒醬、3匙白醋、醬油、2匙糖、1茶匙鹽、2匙韓國香油、2匙韓式醬料、
       少許白芝麻拌勻，備用。

2‧起滾水鍋，放入細麵煮至熟後撈起，過一下冰水後取出盛入碗中，備用。

3‧將麵線、冷麵醬汁、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲混合拌勻，盛於盤中，與水煮蛋平搭配擺盤即完成。

白醬義大利麵【毛加恩+球隊隊友-張羽霖】







               

食材：
義大利麵條、鮮奶油1杯、培根3片(切小丁)、帕馬森起司(絲狀)、奶油半條、蒜頭5顆、巴西里3朵、
雞蛋3顆

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒

做法：
1‧起滾水鍋，加鹽巴、橄欖油後，放入麵條煮至熟。

2‧起鍋熱油，爆香大蒜，放入培根煸炒至酥脆，把多餘的油倒出。

3‧取一水晶碗，打入蛋黃、磨入帕馬森起司、加鹽、黑胡椒拌勻，備用。

4‧將煮好的義大利麵撈入步驟1的炒培根鍋中翻拌，再把醬汁淋入撈勻。

5‧最後取出盛盤，灑上起司絲、巴西里裝飾即完成。

【明星球員指定菜】沙茶牛肉燴飯→阿基師教你做










             







重點：
1‧料多汁濃稠，巴在飯上頭                     2‧切記牛肉不要炒過老

食材：
菲力牛肉180公克、空心菜1小把(取葉切段)、熱白飯1碗、青蔥1根(切蔥花)、辣椒2條(切末)、蒜末1匙、
牛肉高湯100cc、太白粉1小碗

調味料：
沙茶醬1大匙、蠔油1匙

做法：
1‧將空心菜摘去硬梗切段；將牛肉去筋逆紋切粗條，蔥、辣椒切段備用。

2‧醃漬牛肉：
      加入米酒、1茶匙蠔油、 1匙沙茶醬、醬油、1茶匙太白粉、少許牛肉高湯抓醃，
      鍋中加入大量油，以中油溫油泡醃好的牛肉後瀝油〈放入110度中溫油中過油〉，備用。

3‧同上鍋底，放入蒜、蔥、辣椒、1茶沙茶醬炒香，接著加入50cc牛肉高湯、空心菜混合拌勻，
      關小火，加入太白粉水勾欠再翻炒均勻，最後放入油泡過的牛肉拌勻。

4‧將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上，即可盛盤裝飾。

資料來源： 型男大主廚