珍愛食譜

【5分鐘辦桌菜】夏之戀玫瑰前菜 吳秉承






                         

食材：
煙燻鮭魚片25片、香蕉2條、鮭魚卵30g、甜沙拉100g、原味優格半罐、百香果醬30g、
酥炸粉漿300g（拌好）、龍鬚菜2支（燙熟）、西瓜球8粒、哈蜜瓜球8粒、蘋果球8粒、香鬆粉30g、
紅玫瑰花1朵













做法：
1‧先取香蕉沾酥炸粉漿後，下160℃油鍋油炸至金黃撈起備用。

2‧取水晶碗，放入沙拉、百香果醬、優格拌勻，再放入水果球拌勻即可放入成品盤中。

3‧將炸好的香蕉切塊，沾香鬆粉再排入盤中，點上鮭魚卵，再排入龍鬚菜。

4‧取鮭魚片捲成玫瑰花排入盤中，再灑上玫瑰花瓣即可。

最近出現一種和玫瑰有關的香水膠囊，吃了全身會有花香味，因而引發搶購風潮。























五星級料理秀： 【消暑特輯】

香瓜西米奶昔 【阿基師】








                     

食材：
小型香瓜8個(每顆約重450g-600g)、西谷米100g、香草冰淇淋600g(給整桶)、鮮奶300cc、蜂蜜1匙

做法：
1‧西谷米先泡水，再放滾水鍋中小滾熟透，撈出用冰水降溫，再瀝乾水備用。

2‧小香瓜切除蒂頭，保留作蓋頭，瓜身中間掏淨籽核，零碎瓜肉保留備用。

3‧將挖出的籽核過篩，濾出湯汁。

4‧取果汁機，放入零碎瓜肉、香瓜汁(步驟3)、香草冰淇淋打成奶昔。

5‧奶昔用濾網過篩入西谷米中，接著加入100cc鮮奶、1小茶匙鹽混合拌勻，放入冰塊水中冰鎮。

6‧將西米奶昔填充入挖好的香瓜盅內即完成。

 
魚凍生魚片 【詹姆士】









                      

食材：
乾昆布1條（不要弄溼）、乾香菇5朵（要泡水）、柴魚片1大碗、紅魽魚1尾（具生食條件）、蝦卵1小碗、
白蘿蔔一段（去皮刨絲）、蘿蔔一根（去皮刨絲）、小黃瓜1根（刨絲）、熱白飯1碗、白芝麻1小碗、
鮭魚卵1/2碗、蔥末1/2碗、韓國辣醬1小碗、新鮮山葵1根、吉利丁片4片、醬油1小碗、味醂1小碗、
清酒1小碗

做法：
1‧做魚凍：
       將昆布、乾香菇、柴魚片、魚骨煮成高湯後，加醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、鹽巴調味後，
        加入吉利丁片後放涼，再移入冰箱冷藏。

2‧做蔥紅魽魚：剁碎部份的紅魽魚肉，並加入蔥末、韓國辣椒醬拌勻備用。

3‧起鍋，煮醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、糖2小匙後隔水降溫，再加入磨好的山葵拌勻。

4‧取白飯，分別拌入蝦卵、白芝麻備用。（拌2種口味）

5‧取紅魽魚灑上海鹽、黑胡椒後，用噴槍將表面烤香。

6‧排盤：
      取一成品盤，以醬汁鋪底，取一模具，裡面依序放入蝦卵飯、蔥末紅魽魚、白芝麻飯，
       表層放上鮭魚卵，周圍擺上噴烤過的紅魽魚。

7‧最上層再擺上白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲即可。

香瓜在 2007年新竹蔬菜成果展中成為焦點是因為賓士級香瓜，要價兩千元。






市面上有許多真空包裝切好的生魚片，要挑紅肉呈現暗紅色，表示愈新鮮。








研究指出，奶昔在某個時間點飲用會對人體產生影響是激烈運動後，體力恢復速度快。






有位澎湖漁民意外釣到一尾重達43公斤的巨無霸紅魽。






大陸瀋陽市場，賣瓜的老闆把頭痛剃成一個甜字，引起大批人的注意。



















資料來源： 型男大主廚