滑蛋蝦仁/水蓮雞絲/蔬菜燉米型麵/味噌鮮魚湯林美慧老師



















滑蛋蝦仁











材料:
雞蛋5粒、蝦仁6兩、蔥2支









調味料:
鹽少許、胡椒粉少許、雞粉少許













做法:
1‧蔥切花、蝦仁開背去除腸泥,擦乾水份備用。

2‧蛋汁中加入1/2份蔥花,撒入鹽、胡椒粉、雞粉調味拌勻。

3‧起鍋倒入約1杯的油,放入蝦仁快速過油變色後撈出。

4‧蛋汁中放入蝦仁混合備用。

5‧原鍋內留3-4大匙油,倒入蛋汁快速拌散,至蛋汁凝固後熄火,撒入蔥花即可。

 

















水蓮雞絲












材料:
雞胸肉6兩、水蓮1包、辣椒2支












調味料:
鹽少許、水4大匙、太白粉1小匙













做法:1‧水蓮切寸段、辣椒切絲、雞胸肉切絲備用。

2‧雞胸肉絲加入水、太白粉抓醃備用。

3‧起鍋熱油,放入雞絲快速過油至變色後撈出備用。

4‧起鍋熱油,放入辣椒絲、水蓮拌炒,加入少許水、雞絲、鹽調味拌炒後盛盤。

 
















蔬菜燉米型麵













材料:
米型麵1/2包、洋蔥1/2個、紅黃甜椒各1/2個、青椒1個、蒜頭3粒












調味料:
鹽少許、黑胡椒粉少許、水2碗、雞粉少許














做法:
1‧蒜頭切末、洋蔥切小丁、紅黃甜椒切小丁、青椒切小丁備用。

2‧平底鍋倒入4大匙橄欖油熱鍋,放入蒜末、洋蔥丁炒香,放入紅黃甜椒、青椒拌炒。

3‧加入米型麵翻炒,加入水、鹽、黑胡椒粉、雞粉調味,改小火加蓋燜煮8分鐘即可。

 













味噌鮮魚湯











材料:
鮸魚肉1/2斤、蔥1支












調味料:
味噌2大匙、糖少許
















做法:
1‧蔥切花、魚肉斜切成片備用。

2‧滾水放入魚肉煮3分鐘,加入味噌調化煮滾,加入糖,起鍋前撒入蔥花即可。


















資料來源: 美食交割















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