珍愛食譜

【電鍋出好菜】薑麻油香煎細麵  阿基師

食材：
中薑150g(介於老薑和嫩薑之間)、白芝麻油150g(香油)、黑麻油50g、冷凍生蠔10粒(每粒30g)、
細麵線300g

調味料：
鹽1/2匙、米酒2大匙、雞粉1匙

做法：
1‧預熱電鍋。

2‧薑麻油：
       中薑切薄片，放沙拉油在內膽煎香後，取出加入黑芝麻油、1大匙米酒混合1/2匙鹽，
       放調理機打漿。

3‧細麵線下滾水燙8分熟後，用冰水洗淨，撈勻取等量。

4‧用燙細麵水放入生蠔泡5分熟，取出備用。

5‧用煎薑油的內膽熱度，放入1匙薑麻油，接著將麵線擺定位後，加鍋蓋燜煎5分鐘，
       見底部金黃酥香翻面，表層放生蠔，再淋上薑麻油，蓋鍋蓋燜3分鐘，開蓋嗆少許米酒提味
      即可盛起。

6‧成品盤底灑少許雞粉，擺上煎好的麵線及生蠔即完成。

科學家發現把蚵殼磨成粉，蚵殼裝在布袋裡，颱風天堆在門口能預防淹水。




















五星級料理秀： 【圓鱈】

油囊飯袋 【阿基師】







 

             

食材：
圓鱈1片(背部中段，約5公分厚)、鍋巴10片、愛玉凍半盒(原味無甜)、沙拉醬3大匙、低筋麵粉、
蛋4粒、麵包粉、蔥1根、鮭魚卵1大匙、飛魚卵1大匙(紅色醃漬過的)

調味料：
米酒、胡椒粉、鹽、香油

做法：
1‧圓鱈切15公分蝴蝶刀薄片，用少許米酒、胡椒粉、鹽醃2分鐘。

2‧內餡：愛玉凍切小丁拌入沙拉醬及飛魚卵。

3‧取圓鱈肉包入內餡，由四方包起後，用牙籤固定住，沾裹麵粉→蛋液→麵包粉備用。

4‧起油鍋，將鍋巴炸酥，排盤。

5‧取包好內餡的圓鱈下175度油鍋炸2分鐘後，取出放鍋巴表層。

6‧最後用蔥花、鮭魚卵點綴，裝飾擺盤即完成。

圓鱈披薩 【詹姆士】






            

食材：
圓鱈2片、明太子2條、墨西哥餅皮5片、不甜美乃滋1條、甜美乃滋1條、蒜末1碗、
巴西里末1小碗、義大利綜合辛香料、辣椒粉1小碗、EV橄欖油、莫札瑞拉起司1塊、
蒙特婁鹽、甜椒粉1小碗、洋菇1盒、波士頓生菜1包

做法：
1‧用蒙特婁鹽、甜椒粉醃漬鱈魚備用。

2‧起鍋，倒入橄欖油加大蒜炒香洋菇。

3‧取一碗，將蒜末、巴西里末、義大利綜合辛香料、辣椒粉、橄欖油拌勻後，塗在
      墨西哥餅皮後 送進烤箱（烤3~4分鐘）。

4‧起鍋，煎香鱈魚，並將明太子、不甜美乃滋、甜美乃滋拌勻後，放入塑膠袋中備用。

5‧取烤好的餅皮，均勻撒上生菜、洋菇、鱈魚，再擠上拌勻後的美乃滋即可。

鱈魚魚油很多，想減肥的人面對鱈魚魚油應該多吃點，因為魚油是珍貴的養分營養卻不胖。





鱈魚營養好吃，還被發現可提取胰島素，幫助糖尿病患者降低血糖。




瑞士一位70歲的垂釣手，因為想釣鱈魚當晚餐，竟意外釣到一尾 400公斤的大鯊魚。





因人類大量捕撈鱈魚，使鱈魚生態在近年來讓鱈魚變得 “性早熟”，小爸爸、小媽媽
越來越多。






















資料來源： 型男大主廚