珍愛食譜

鳳梨七喜雞 何京寶師傅/洋芋起司薄燒 蔡季芳老師

鳳梨七喜雞 何京寶師傅

材料：
雞腿1隻、鳳梨1/4個、汽水1罐、奇異果2粒

調味料：
鹽1/4小匙、太白粉1小匙、麵粉1小匙、白醋2大匙

做法：
1‧奇異果切丁、鳳梨切小丁。

2‧果汁機中放入鳳梨，倒入半瓶汽水攪打成醬汁。

3‧雞腿肉去骨，加入鹽、少許汽水、太白粉、麵粉抓勻醃放。

4‧起鍋熱少許油，放入以皮朝下放入雞肉煎至金黃盛出切塊。

5‧空鍋倒入鳳梨汽水汁、雞肉塊、白醋混合後熄火，加入太白粉水勾芡，放入奇異果丁拌勻盛盤。

廚師叮嚀：
＊煎雞肉的時候，以雞皮向下的方式入鍋，可減少油脂的量，讓料理吃起來更健康。

 
洋芋起司薄燒 蔡季芳老師

材料：
雞蛋1粒、水1/2杯、低筋麵粉1/2杯、融化奶油2大匙、馬鈴薯4個、披薩起司絲1又1/2杯、
洋香菜末少許

調味料：
日式豬排醬適量、黑胡椒粒少許

做法：
1‧雞蛋加入半杯水調勻，加入麵粉、融化奶油混合，靜置10分鐘為餅漿。

2‧馬鈴薯切約0.5公分片狀，入鍋煎至兩面金黃盛出。

3‧平底鍋燒熱抹入一層薄油，舀入1大匙餅漿，抺平成圓片，煎至兩面全熟，抹一層豬排醬及
      排入馬鈴薯。

4‧撒入黑胡椒粒、起司絲，放上少許香菜末，加蓋以小文火烘烤5分鐘即可盛盤。

廚師叮嚀：
＊ 選購馬鈴薯時，最好選購外皮光滑的品種，烹調的時候，比較不易鬆散，造成料理時的困擾。

＊ 奶油需用隔熱水加熱的方式使其融化，不能直接加熱，以免燒焦。

＊餅漿調和後，最好靜置10分鐘左右，讓餅漿更勻細，煎出來的餅皮口感才會更細緻。






























資料來源： 美食交割