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香菇干貝冬瓜 林秋香老師//四季肥腸 駱進漢師傅

香菇干貝冬瓜 林秋香老師



                

材料：
冬瓜1斤、干貝絲1大匙、香菇2朵、金針菇50g、美白菇50g、薑1塊、米酒1小匙、太白粉1小匙、
鹽少許、蠔油1/2大匙、高湯1杯、油1大匙

做法：
1‧冬瓜帶皮不切斷切厚塊，放高湯內燜煮15~20分鐘後盛盤。

2‧薑切末、香菇切絲、金針菇切段、美白菇撥小塊。

3‧起鍋熱油放入薑末、干貝絲炒香，淋入酒，放入香菇絲、金針菇、美白菇拌炒，倒入蠔油、
      鹽調味，倒入太白粉水芶欠。

4‧食材盛出淋於冬瓜上即可。

養生小語：
＊糖尿病的病患要多吃高纖食物，增加飽足感並消除體內多餘脂肪和水份。

 
四季肥腸 駱進漢師傅






                   

材料：
四季豆200g、魯大腸2條、辣椒1支、蒜頭3個、蔥1支、油蔥酥50g

調味料：
糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、雞粉1/2小匙、地瓜粉適量

做法：
1‧蔥切珠、辣椒切末、蒜頭切片、四季豆切段、魯大腸切條。

2‧大腸條加少許水，沾裹地瓜粉備用。

3‧起鍋熱油，放入大腸條炸至金黃撈出瀝油。

4‧升高油溫至180度，放入四季豆炸至邊緣微金黃撈出。

5‧油鍋升高油溫放入肥腸、四季豆作二次回炸後取出瀝油。

6‧原鍋留少許油，放入蒜片拌炒，加入辣椒末、蔥珠爆香，加入四季豆、大腸拌炒，加入油蔥酥、
      雞粉、胡椒粉、糖調味即可盛盤。

















資料來源： 美食交割