今日秀主題: 【名模來下廚】
 

 

 

 

滑蛋蝦仁【王聖芬+林佳陵】








                 






食材:
雞蛋4顆、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁)、蔥花1小碗、水50cc、太白粉1小匙









調味料:
鹽巴1/4小匙、米酒1小匙、香油少許









做法:
1‧起滾水鍋,放入處理好的蝦仁汆燙,滾沸後5秒即撈出沖冷水,瀝乾備用。

2‧取一水晶碗,打勻雞蛋,加入蔥花、蝦仁、太白粉水、鹽巴、米酒拌勻。

3‧起鍋熱油,倒進拌好的蛋液入鍋中,以中火翻炒至蛋汁凝固即可。

4‧同上鍋,取出裝盤,淋入香油提味即完成。

 













香炒杏鮑菇【花花+趙孟姿】







             





食材:
杏鮑菇5根、九層塔1大碗、青蔥1根









調味料:
香菇素蠔油、砂糖










做法:
1‧將杏鮑菇切成適量片狀,備用。

2‧起鍋熱油,先爆香青蔥,將切好的杏鮑菇放入鍋中炒至軟,再加蠔油、砂糖拌炒,最後加入
       九層塔快速翻炒均勻。

3‧同上鍋,炒入味後取出裝飾盛盤即完成。


















【名模指定菜】香蒜海鮮義大利麵→詹姆士教你做







                  










重點:
1‧蒜、橄欖油是重點                           2‧蒜油要融合海鮮味







食材:
蒜末1/2大碗、草蝦仁5隻、中卷1隻(去內臟)、蛤蜊5顆、義大利麵1束、橄欖油、巴西里1株










調味料:
鹽、黑胡椒、九層塔1小碗









做法:
1‧起水鍋加入3大匙鹽,煮軟義大利麵。(水鍋中煮8分鐘,炒鍋中2分鐘)

2‧蝦仁剖半、中卷斜刀切片、巴西里切末、九層塔切末。

3‧鍋中下大量的橄欖油,以中小火油泡蒜末,當蒜末開始金黃,要用筷子立刻不停攪拌,
      再加入巴西里末、  九層塔末及辣椒拌煮,蒜末變色後,加入海鮮一起油泡。

4‧同上鍋,將多餘的蒜油盛出,加入1杓麵湯,加入蛤蜊並加蓋煮滾,後取出蝦仁及中卷,
      繼續煮滾至 蛤蜊打開後, 取出蛤蜊備用。

5‧同上鍋,放入麵條、黑胡椒、海鮮料一起翻拌均勻即完成。


















資料來源: 型男大主廚












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