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泰式海鮮拌冬粉  林秋香老師/雙味沙茶豆干 李梅仙老師

泰式海鮮拌冬粉  林秋香老師

材料：
細冬粉2把、鮮蝦100g、鮮魷100g、洋蔥50g、青蔥1根、香菜1根、辣椒1根、檸檬1粒、
魚露1小匙、泰式酸辣醬2大匙、香油少許、酒1大匙

做法：
1‧冬粉泡入溫水約10分鐘至軟後瀝乾

2‧蝦修去尖刺及腳鬚、洋蔥切絲，泡入水中去除辛辣味

3‧香菜切段、辣椒切斜丁、蔥斜切小段、魷魚切成細條備用

4‧滾水中加入酒、魷魚、鮮蝦燙熟備用、冬粉剪短並加入海鮮備用。

5‧將泰式酸辣醬，加入魚露、檸檬汁混合成為醬汁。

6‧冬粉海鮮盆內加入洋蔥絲、蔥段、辣椒丁，倒入醬汁，淋入香油，撒入香菜混合即可。

養生小語：
冬粉雖是澱粉類，但升糖指數較低，不必擔心肥胖問題，夏日冬粉料理加上天然酸辣風味的海鮮，
可以開胃及吸收到維他命和蛋白質，讓腸胃負擔降低的低脂料理。

雙味沙茶豆干 李梅仙老師

材料：
五香豆干1斤、紅辣椒2支、大蒜6粒、生薑1塊、蔥4支、八角2粒、花椒1大匙、辣椒粉1小匙、
豬腳150g、花生米1大匙、香菜1把、小黃瓜1條

調味料：
醬油3大匙又1/2小匙、糖3大匙又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、香油1/2小匙、紅油1大匙、
沙茶醬2大匙、白醋1/2小匙

做法：
1‧大豆干以抖刀的方式切斜塊。

2‧起鍋熱油放入大蒜、薑片、辣椒、蔥、豆干略微拌炸。

3‧加八角、花椒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油3大匙、沙茶醬混合。

4‧加水燜煮以大火燒滾，轉成極小火燒滷，約2小時後熄火，浸泡一夜入味。

5‧再加入3大匙的糖，即可盛盤並撒上香菜。

6‧小黃瓜去芯切丁、香菜切丁、大蒜切末、豬腳肉切條、豬皮切丁、豆干切丁。

7‧容器中放入小黃瓜丁、香菜丁、大蒜末、花生、豬腳肉丁、豬皮丁、豆干丁。

8‧淋入紅油、白醋、香油拌勻，再加入糖、醬油混合即可。
















資料來源： 美食交割