珍愛食譜

紅麴雞片煲 林秋香老師/醬粉肝+蕃茄豬肝 林美慧老師

紅麴雞片煲 林秋香老師









                 
                            

材料：
去骨仿土雞腿1隻、薑50g、大蒜適量、芝麻香油2大匙、紅麴料理醬3大匙、醬油1/2大匙、
高麗菜150g、酒100cc

做法：
1‧薑切薄片、大蒜對切、雞腿切片、高麗菜剝小塊。

2‧起鍋熱香油放入薑片、蒜頭爆香，加雞片、紅麴醬、酒、醬油調味，以小火燜煮5分鐘。

3‧將高麗菜放於雞腿肉上略微燜煮。

4‧將砂鍋加熱並加入少許香油後熄火，移入高麗菜、雞腿肉即可。

養生小語：
紅麴除了有降膽固醇及血脂肪的功能之外，還可使食物呈現不同風味和亮麗的色澤，婦女朋友及
三高族群的人，可利用在飲食料理中，但必須挑選末受污染到橘徽素的紅麴，才可以為健康加分。

 
醬粉肝+蕃茄豬肝 林美慧老師

醬粉肝





                           

材料：
豬肝1葉

調味料：
酒1/2杯、醬油1杯、水2杯、五香粉1/2小匙、糖2大匙、蔥2支、薑4片、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧豬肝用水揉洗後，用牙籤刺小洞，放血乾淨再漂洗。

2‧容器中加酒、醬油、薑、胡椒粉、五香粉、水、糖混合調勻，放入豬肝浸泡一夜。

3‧將豬肝連帶湯汁，以小火煮至水微冒小泡，燜煮10分鐘後熄火。

4‧浸泡於湯汁內20分鐘，後涼時取出切薄片即可。

 
蕃茄豬肝








                               
                   
 

材料：
豬肝1/2斤、蕃茄3顆、薑1塊、蔥段1支

調味料：
濕立軟2大匙、胡椒粉少許、鹽1/2小匙、雞粉1小匙

做法：
1‧蕃茄切塊，豬肝切薄片，加入濕立軟拌勻軟化備用。

2‧滾水內放入豬肝快速過水，撈出漂涼並瀝乾水份備用。

3‧起鍋熱油，放入薑片、蔥白段爆香，放入蕃茄塊、胡椒粉、鹽、雞粉調味。

4‧放入豬肝快炒，撒入蔥綠即可。
























資料來源： 美食交割