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櫻花蝦韭菜湯圓 林秋香老師/豬肉鍋餅 程安琪老師

櫻花蝦韭菜湯圓 林秋香老師











                    
                   

材料：
櫻花蝦30g、香菇6朵、豬肉100g、紅蔥頭6粒、韭菜100g、青蒜1根、胡椒粉適量、高湯1000cc、
湯圓1/2斤、醬油少許

做法：
1‧香菇切絲、青蒜切小圈、韭菜切小段。

2‧起鍋熱油，放入紅蔥頭、櫻花蝦炒香後盛出備用。

3‧原鍋內放入豬肉絲拌炒至變色，加入醬油、香菇絲燒煮。

4‧滾水內放入湯圓，倒入高湯、豬肉絲、青蒜、韭菜。

5‧撒上櫻花蝦、紅蔥頭、胡椒粉調味即可。

養生小語：
韭菜為肝之菜，可養肝血、溫補陽氣，可增強脾胃之氣。

 
豬肉鍋餅 程安琪老師







             
                    

材料：
絞肉100g、香菇3朵、韭黃120g、粉絲1把

調味料：
醬油1/2小匙、水1/2大匙、太白粉1/3小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉少許

麵糊：
蛋1個、麵粉1杯、太白粉1大匙、水1杯、鹽1/6小匙

做法：
1‧將蛋加入鹽、水、麵粉、太白粉，拌攪成濃度較稀的蛋麵糊。

2‧香菇泡軟切細絲、粉絲切小段備用。

3‧容器內放入絞肉、醬油、水混合拌勻，加太白粉拌醃。

4‧韭黃切成約2cm的小段備用。

5‧起鍋熱油，放入絞肉炒熟，加入香菇炒香，加入醬油、少許水、粉絲煮熟。

6‧太白粉水芶芡熄火，放入韭黃段盛出。

7‧鍋中塗少許的油，倒下蛋麵糊做成蛋餅皮取出。

8‧蛋餅皮包入韭菜肉絲，用蛋麵糊封口成鍋餅。

9‧起鍋熱油，將鍋餅煎成兩面金黃，切寬條裝盤即可。




























資料來源： 美食交割