珍愛食譜

播出時間： 03/15(一)

料理對決主題：168三菜一湯！ 春季特別號 用當季食材拚經濟



一年之季在於春，春天溫暖的氣候不僅是一年之中最舒服的好季節，也有許多春季好食材

在這時候等著大家來品嘗哦！今天我們只花１６８就給他享用4道用當季的食材做出

美味的三菜一湯，拼經濟還要符合時令，用１６８元內也可以做出一桌當季好菜唷！

臘味炒蘆筍帶給你耳目一新的春季饗宴！皇帝豆粉絲煲的暖意讓你春天的味蕾徹底

覺醒，精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！ 

來賓：駱進漢  冠軍廚神～沙茶韭菜中卷／皇帝豆粉絲煲

菜名：沙茶韭菜中卷









材料：
韭菜200g、中卷半隻、香菇2朵、蒜頭2個、辣椒1支(0.5元)







調味料：
沙茶醬1大匙、油膏1大匙、糖1茶匙、酒1大匙

做法：
1‧中卷洗淨切塊，香菇切條，韭菜切小段備用。

2‧起油鍋入中卷炒熟，再入蒜頭、香菇、辣椒炒香，以沙茶醬、油膏、糖、酒調味，
      再下韭菜拌炒，最後入山藥泥炒勻即可。
      ＊加入山藥泥可以增加濃稠滑潤口感。

菜名：皇帝豆粉絲煲

材料：
皇帝豆200g、肉醬1罐、冬粉1把、蛋2個、蒜苗半支、芹菜半條、蕃茄兩顆










調味料：
醬油1茶匙、糖1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：
1‧冬粉泡軟備用，蒜苗、芹菜切花備用。

2‧鍋中放6碗水煮開後放入皇帝豆煮熟。

3‧起油鍋炒蕃茄末，再入肉醬炒香，再將鍋中料倒入湯中一起煮滾，以醬油、糖、雞粉、
      胡椒粉調味，最後下冬粉，淋蛋汁，放上蒜苗、芹菜即可。
      ＊加入肉醬可以增加香氣。

來賓：翁茂安台味總鋪師～臘味炒蘆筍／蕃茄燴蛋

菜名：臘味炒蘆筍

材料：
肝腸一根、臘腸一根、蘆筍一把、紅蘿蔔 1/3根、豆包一;片、蒜片、蔥段、辣椒片










調味料：
鹽、雞粉、胡椒粉、米酒、香油少許

做法：
1‧紅蘿蔔條、蘆筍段用大火汆燙備用。

2‧豆包煎2面黃後切絲備用。

3‧起油鍋入肝腸、臘腸炒香，再入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，再入蘆筍、紅蘿蔔、
      豆包絲快速炒勻，起鍋前亮香油即可。
       ＊加入豆包可增加香氣和口感。

菜名：蕃茄燴蛋

材料：
蕃茄兩個、板豆腐一塊、雞蛋兩顆、蔥段一支、太白粉水適量、芹菜末











調味料：
鹽、雞粉、胡椒粉

做法：
1‧蕃茄、板豆腐切塊備。

2‧雞蛋打散，入鍋炒熟盛出備用。

3‧起油鍋爆香蔥段，再入蕃茄炒出香氣，加水後再入雞蛋、豆腐，以鹽、雞粉、胡椒粉調味，
      以小火燒至入味，勾薄芡，灑芹菜末即可。
    ＊加入豆腐增加口感。

資料來源：中天電視 冰冰好料理