珍愛食譜

今日秀主題： 【團圓拼幸福】四大天王豪華年菜

 
金玉滿堂 黃金萬兩  【吳秉承】






                     

食材：
生干貝6粒、乾干貝2粒、草蝦仁5隻、生米2米杯、雞高湯2米杯半、米酒2茶匙、全蛋2粒、蛋黃1粒、
芹菜末50g、鴻喜菇30g、洋蔥末30g、美生菜10片、999食用金粉

調味料：
胡椒粉1小匙、鹽1小匙、香油1茶匙










做法：

1‧乾干貝先用調理機打成粉備用。

2‧取白米、雞高湯、米酒放入電鍋內鍋中，加入打好的干貝粉放入電鍋中，外鍋加一杯水按下
      電鍋按鈕蒸煮30分鐘。

3‧取生干貝、草蝦仁、鴻喜菇切小丁後，放入水鍋中汆燙撈起備用。

4‧取塑膠袋裝入白飯，再放入全蛋及一顆蛋黃拌勻後，倒入鍋中炒香，加入洋蔥末、芹菜末、
      胡椒粉、鹽、香油調味，再倒入生干貝、蝦仁拌炒均勻。

5‧起鍋前淋上香油，灑上金粉即可盛盤，最後再排入生菜裝飾即可。

 














送牛迎虎慶團圓  【詹姆士】




                              
 

食材：
菲力牛肉1整條（5*5*25cm）、新鮮秋葵5根、日本山藥1/2根（去皮後包保鮮膜或沾醋水）、
溫泉蛋4顆、洋蔥絲1碗、蒙特婁鹽、黃芥末1/2小碗、白蘭地少許、海苔絲小許、巴莎米可醋、
香菜少許、九層塔少許

調味料：
研磨黑胡椒、鹽巴、醬油、味醂、清酒、七味粉少許

做法：
1‧起水鍋，在水裡撒鹽後，下秋葵汆燙後撈起切末備用。

2‧取塑膠袋，放入山藥用空酒瓶打成山藥泥。

3‧打醬汁：醬油、味醂、清酒、黃芥末、少許白蘭地、洋蔥絲、黑胡椒倒入調理機中打成醬汁。

4‧將和牛灑上蒙特婁鹽醃漬。

5‧起炭爐，烤和牛後切片鋪盤底。

6‧取一碗，放入九層塔末、洋蔥末、香菜末拌勻。

7‧排盤，在牛肉片山鋪上山藥泥、再放上秋葵、剛才拌勻的辛香料後，再打入溫泉蛋，
      再灑上洋蔥絲、 海苔絲，淋上醬汁、淋上巴莎米可醋，灑上黑胡椒、七味粉即可。

由於全球糧食短缺，為此科學家研究出不怕冷的稻米，氣溫再低都不怕會被凍壞。






澳洲牛隻的排泄物污染了珍貴的大堡雕，為拯救大堡雕只好捨棄牧草，改餵牛隻吃海藻。



























資料來源： 型男大主廚