珍愛食譜

播出時間：01/28 (四)

料理對決主題：虎你旺！開運年菜！ 年節伴手禮特別企劃年糕V.S蘿蔔糕    







 
「年糕年糕年年高」，過年時節用年糕祭神明拜祖先，有祈求一年比一年好的意義，台灣傳統的
蘿蔔糕一樣也有象徵步步高升的好意義！於是餐桌上也一定得要有一道蘿蔔糕來取個好兆頭，
過年的伴手禮，送上自己做的年糕或蘿蔔糕，絕對不失禮又吉利大方！自己做的又健康衛生，
還能省荷包唷！今天我們要教大家做什麼樣的年糕和蘿蔔糕，除了傳統吃法還能怎麼變化出
過年時的吉祥好料理呢！

來賓： 林美慧老師 ～臘味蘿蔔糕 / 炒蘿蔔糕 

菜名：臘味蘿蔔糕

材料：
在來米粉1斤、澄粉1杯、水6杯、白蘿蔔3斤、廣東臘肉1條、香菇4朵、蝦米2大匙、鹽2小匙、
雞粉1大匙、胡椒粉1小匙

做法：
1‧將在來米粉、澄粉、水拌勻成米漿。 

2‧白蘿蔔去皮刨絲，臘肉切丁，香菇切丁，蝦米泡軟切末備用。
       ＊加入澄粉可以增加軟潤口感。 

3‧起油鍋加5大匙油，入香菇丁炒香，再入臘肉、蝦米炒香後，續入蘿蔔絲拌炒，以鹽、
      雞粉、胡椒粉調味後蓋上鍋蓋，悶軟熄火。 

4‧將粉漿倒入鍋中，邊倒邊攪拌至糊狀，再倒入鋪有玻璃紙的模型內，表面抹平後，
       入蒸籠以中強火蒸40-50分至熟即可取出。 













菜名：炒蘿蔔糕









材料：
臘味蘿蔔糕1方塊、韓國泡菜一小碗、肉片2兩、青蒜2支、香菇4朵、糖少許 

做法： 
1‧蘿蔔糕切片，青蒜切斜片，香菇泡軟切片備用。 

2‧肉片加醬油、水、太白粉拌勻。 

3‧起油鍋入蘿蔔糕煎略黃取出，餘油炒香菇至香，入肉片炒熟，再入蒜白、泡菜、
       蘿蔔糕拌炒，加入蒜青、糖後炒勻即可。
     ＊加入韓式泡菜可以解膩和增加風味。

來賓：孟兆慶老師 ～紅豆年糕 / 炸金條 

菜名：紅豆年糕








材料：
紅豆300克、水1000克、二砂糖300克、糯米粉250克、桂圓肉50克

做法： 
1‧紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡至少2小時以上。 

2‧將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟。 

3‧取出紅豆連同湯汁再一起放入另一個鍋中，先加入二砂糖拌勻，再分別加入切碎的桂圓肉
      與糯米粉拌勻。
      ＊加入桂圓肉可以增加紅豆年糕的豐富香氣。 

4‧以小火加熱成濃稠狀，再倒入模型內蒸約1小時即完成。

菜名：炸金條












材料：
紅豆年糕6小塊、白吐司6片、蛋液1份、杏仁片100克、麵粉水一小碗

做法： 
1‧將白吐司的四邊切除，再用擀麵棍擀平。 

2‧將紅豆年糕鋪在白吐司上，再捲成圓柱體，封口處抹上麵粉水黏緊。 

3‧吐司條沾上適量的蛋液，再裹上杏仁片。
      ＊加入杏仁片可增加酥脆效果與金黃色澤。 

4‧油鍋加熱至中溫，將吐司條炸成金黃酥脆即完成。

資料來源：中天電視 冰冰好料理