珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

辣炒三色牛肉+冰淇淋吐司【黃湘怡】

食材：
三色牛肉：菲力牛排1塊、蒜末、辣椒末、青椒半顆、黃椒半顆、紅椒半顆、雞蛋1顆、
洋蔥半顆(切粗條)




冰淇淋吐司：冰淇淋(自備)、吐司半條

調味料：
醬油、胡椒粉、太白粉、米酒、番茄醬、香油







做法：
1‧取一水晶碗，將菲力牛肉切丁後，加入少許胡椒粉、1茶匙半醬油、少許米酒、少許太白粉、
       少許香油、1顆蛋，混合醃拌均勻，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蒜末、辣椒末，接著放入牛排拌炒，再加入1匙番茄醬、三色椒翻炒均勻，
      最後加入少許米酒提味即完成。

3‧將吐司抹上冰淇淋成為甜點。試吃時可和牛排一起搭配食用。

 
起司三明治佐蘑菇濃湯【高以翔】

食材：
起司三明治：
吐司6片(先去邊)、起司片6片、無鹽奶油半條





蘑菇湯：
蘑菇500g、無鹽奶油90g、洋蔥2顆(切小丁)、大蒜6顆(切末)、麵粉30ml、鮮奶油半杯、牛奶半杯、
罐裝雞湯1罐







調味料：
海鹽、研磨黑胡椒、乾燥月桂葉

做法：
1‧製作蘑菇濃湯：
       起鍋，以奶油炒香蒜末、洋蔥後，放入蘑菇、麵粉、雞胸肉拌炒，倒進雞高湯淹過食材後，
       再加入月桂葉、鮮奶油和牛奶攪勻。

2‧製作起司三明治：
      先取兩片吐司平均抹上奶油後，再夾入起司片入鍋煎至焦香後，再切成三角形備用。

3‧起鍋放奶油，再將夾好的起司吐司入鍋煎至奶油溶化後取出裝盤即成。

4‧同上鍋，最後灑入海鹽、黑胡椒調味，即可取出裝飾盛盤。

【大明星指定菜】玉米火腿蛋炒飯→詹姆士教你做









                 



重點：
火腿的香味要與米飯結合

食材：
玉米罐頭1罐、火腿5片、白飯1碗、青蔥2根、雞蛋2顆、奶油1小塊、洋蔥半顆

調味料：
鹽巴、胡椒粉

做法：
1‧取出玉米粒瀝乾水份；火腿切丁；洋蔥切小丁；蔥切末；蛋打散，備用。

2‧起鍋熱油，放入火腿炒香，再放入洋蔥爆香，前兩者料撥到一邊，倒入蛋液炒至半熟，
      接著將三者混拌均勻，再來加入玉米粒、白飯拌炒。

3‧同上鍋，將白飯炒鬆後，加入胡椒粉、鹽調味，待香氣都出來後，再放入奶油塊(不能早放，
      否則米會黑黑的)、蔥花一起混合翻勻即完成。

資料來源： 型男大主廚