珍愛食譜

播出時間： 01/19(二)

料理對決主題：　水噹噹美人湯！我不要當冰棒美人！ 







 
來賓：高麗棒餐廳負責人─姜育花 ~人參雞湯/人參牛肉捲

菜名：人參雞湯









材料：
童子雞1隻、圓糯米一小碗、紅棗五顆、水參 兩支、鹽巴少許

做法：
1‧將紅棗、糯米、人參塞進童子雞的肚子裡，入鍋中熬煮1.5個小時。
       ＊加入圓糯米可以增加料理的份量，且讓湯汁更濃郁、更有米香。 

2‧起鍋加鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花即完成人參雞湯。 

菜名：人參牛肉捲











材料：  
牛肉片10片、水參兩支、紅棗碎一大匙、水梨汁一小碗、果糖、蔥、蒜、醬油兩大匙、
芝麻、香油一匙 

做法：
1‧將蔥、蒜、醬油、水梨汁、香油、芝麻調成醬汁。
       ＊加入水梨汁可以取代糖和水，也能中和醬油的鹹味。 

2‧取部份醬汁，泡入牛肉片略醃。 

3‧人參刨成薄片，紅棗去子切絲。 

4‧將人參、紅棗用牛肉片包起，以牙籤串好備用。 

5‧平底鍋中放一點香油燒熱，排入牛肉捲，淋上剩餘的醬汁煎至牛肉捲全熟即完成人參牛肉捲。

來賓：橄欖小館主廚─Maggie老師 ～薑汁撞奶/薑汁地瓜湯

菜名：薑汁撞奶

材料：
薑汁1大匙、全脂牛奶180CC、冰糖18g

做法：
1‧薑汁放在碗中攪勻。 

2‧牛奶加入冰糖煮至80度。
       ＊牛奶的溫度是薑汁撞奶能否成功的關鍵，必須要達到精準，因此溫度計是薑汁撞奶很重要的
            工具。 

3‧將牛奶沖入薑汁中，蓋上蓋子靜待10-15分鐘即完成薑汁撞奶。

菜名：薑汁地瓜湯

材料：
地瓜300g、紅糖200g、薑片40g、紅棗約20顆、枸杞1杯 

做法：
1‧地瓜削皮切滾刀。 

2‧紅棗、枸杞泡水，瀝乾水分備用。 

3‧鍋中加入2000CC的水、地瓜、紅棗、枸杞、薑片煮沸，轉小火煮約30分鐘。 

4‧加入紅糖煮至溶化即完成薑汁地瓜湯。
      ＊加入紅糖可以讓地瓜湯的甜味更自然，且不會造成身體的負擔。 

資料來源：中天電視 冰冰好料理