美食鳳味 01/18~01/22 食譜
2010年精選-簡單料理 2010-01-22〈五〉
超省料紹子醬
材料:
絞肉、木耳、蒜末、蔥花、
調味料:
泡麵炸醬包2包
做法:
1‧取一平底鍋,下絞肉炒至出油後,再下蒜末爆香,下木耳丁拌炒均勻,下炸醬炒勻,
再加入水略煮,起鍋加入蔥花炒勻即可。
快速做奶油烤白菜
材料:
包心白菜1顆、鮮奶300cc、火腿絲3條、蝦米10克、油蔥酥少許、洋芋片30g、起司絲
做法:
1‧白菜切塊備用。
2‧取一小湯鍋,將牛奶加熱後盛出,和洋芋片入果汁機打勻後盛出備用。
3‧取一平底鍋,加入少許沙拉油,下蝦米、火腿絲炒香,再下白菜、水、煮至白菜變軟,
淋上做法2、油蔥酥拌勻,放入烤皿,淋上做法2備用。
4‧將做法3放入烤箱烤5分鐘即可。
快速做地瓜薑湯
材料:
老薑6片、地瓜1條(100g)、可樂2瓶、黑糖少許
做法:
1‧地瓜去皮切滾刀小塊,薑切片,備用。
2‧取一微波碗,加入作法1、可樂、黑糖,微波10分鐘即可。
便條紙出好菜-荷葉子排 吳秉承 2010-01-21〈四〉
便條紙可以做荷葉子排!而且有大塊的肉、還有澱粉質豐富的米飯,有肉又有飯,讓你吃巧又吃飽喔!
材料:
子排300g、長糯米1杯、蓮藕150g、蒜末5g、薑末5g、辣椒末1支、乾荷葉半片
調味料:
醬油1大匙、醬油膏2大匙、胡椒粉0.5小匙、米酒3茶匙、五香粉1小匙、糖1小匙
媽媽準備步驟:
1‧長糯米泡2小時、蓮藕對切後,切小片,放入保鮮盒備用。
2‧取一水晶碗,放入子排、蒜末、薑末、辣椒末、調味料拌勻,放入保鮮盒備用。
3‧荷葉洗淨擦乾對切,一片放入保鮮盒;另一片保留備用。
4‧電鍋加入三杯水,取另一荷葉放入內鍋備用。
便條紙內容:
(1號盒:醃過的排骨) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:糯米、蓮藕) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒:荷葉) 把荷葉蓋上去,放入電鍋、蓋電鍋蓋,插電,按按鈕。
炒菜愛注意-香菇雞茸煎蛋 郭主義 2010-01-21〈四〉
煮菜其實可以很簡單!便利湯包就能輕鬆出好菜!古錐師要用家裏常有的湯包,做出超快速煎蛋,
只要五分鐘美味上桌喔!
材料:
香菇雞茸湯包1/2包、水8大匙、菠菜150g、雞蛋5顆
作法:
1‧雞蛋打勻成蛋液;菠菜切細絲狀備用。
2‧取一水晶碗,下濃湯粉、水攪拌均勻,入蛋液、菠菜絲拌勻備用。
3‧起鍋入少許油,下做法2用小火煎,蓋鍋蓋煎2分鐘,將蛋翻面蓋上鍋蓋,再煎2分鐘即可。
59元出好菜-宮保白花菜 阿基師 2010-01-21〈四〉
要吃白花菜,現在正是時候。阿基師把花椰菜炒出宮保的好滋味耶!香辣夠勁的滋味,
讓你一吃就愛上喔!
材料:
白花菜400g、乾辣椒1大匙、花椒粒1匙、青椒1匙、紅甜椒1匙、熱水100cc
調味料:
醬油、甜麵醬各1大匙、糖、烏醋各1/2匙、米漿芡、香油各1匙
作法:
1‧白花菜切小朵,用鹽水浸泡,再用清水洗淨備用。
2‧熱一油鍋至140度,下做法1過油20秒後,再下乾辣椒炸10秒,一起撈起瀝乾油備用。
3‧同鍋餘油,爆香花椒粒,再下做法2炒香,加熱水、甜麵醬、醬油、糖拌炒至收汁,再下紅、
綠椒拌勻,下米漿勾芡,淋上烏醋、香油即可。
便條紙出好菜-花枝意麵 吳秉承 2010-01-20〈三〉
台南有名小吃,竟然用便條紙也做得出來!
下課回家,自己按下電鍋,就有熱騰騰的花枝意麵咧。
傳統小吃,只要便條紙,輕鬆上桌。
材料:
花枝150g、洋蔥絲1/4顆、蒜末5g、蔥段1支、黑木耳片10g、紅蘿蔔片10g、玉米筍片10g、高湯100cc、炸意麵1包
調味料:
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、糖1茶匙
媽媽準備步驟:
1‧將意麵撥散放入保鮮盒。
2‧花枝切花刀,熱一鍋水,下紅蘿蔔片、玉米筍、黑木耳、花枝汆燙,撈起入冰水冰鎮,放入保鮮盒備用。
3‧取一小湯鍋,加少許油,下蔥段、蒜末、洋蔥絲炒香,下醬油、蠔油、胡椒粉、米酒、糖、高湯煮勻,待涼放入保鮮盒。
4‧電鍋加1杯水,準備內鍋、內鍋蓋備用。
便條紙步驟:
(1號盒:炸意麵) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:花枝、蔬菜料) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒:炒香的醬料) 把料倒到鍋子裡,蓋小蓋子,再蓋大蓋子,插電,按按鈕。
59元出好菜-花花世界 阿基師 2010-01-20〈三〉
當令的花椰菜真的是便宜又好吃耶!阿基師就要用白花菜跟青花菜,料理出鮮香誘人,
營養滿分的好料理。
材料:
白花菜200g、青花菜100g、鮮香菇6朵、素高湯100cc
調味料:
素蠔油、米漿芡各1匙、香油1/2匙、鹽1匙
做法:
1.兩色花菜切小朵,放入鹽水浸泡後,沖洗乾淨;鮮香菇表面劃花刀備用。
2.熱一鍋滾水,下做法1煮熟,撈起排盤。
3.取另一鍋加油熱至中溫,下香菇炸40秒,撈出瀝乾油。
4.同鍋下素蠔油炒香,再下素高湯、作法3煮至收汁,以米漿勾芡,淋香油,即可盛入成品盤。
便條紙出好菜-乾炒米苔目 吳秉承 2010-01-19〈二〉
小朋友自己可以做傳統炒米苔目。Q到不行的米苔目,加上炒得香貢貢的配料,
下課回家就可以馬上來一碗,把肚子餵飽飽囉。
材料:
米苔目1包、洋蔥絲半粒、紅蘿蔔絲10g、蒜末5g、高湯500cc、梅花肉片2片
調味料:
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小匙
媽媽準備步驟:
1‧米苔目用冷水泡開,瀝乾放入保鮮盒。
2‧取高湯,下醬油、蠔油、胡椒粉拌勻,放入保鮮盒備用。
3‧梅花肉片切條備用。
4‧取一炒鍋加少許油,下肉絲炒香,再下蒜末爆香後,下洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香,放冷放入保鮮盒。
5‧電鍋加入1杯水、準備內鍋備用。
6‧依照便條紙內容,煮1杯水、30分鐘。
7‧吃得時候,拿出四號盒,加進米苔目裡拌著一起吃。
便條紙內容:
(1號盒:米苔目) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:炒香的配料) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒:拌勻的高湯) 把湯汁倒到鍋子裡,放進電鍋,插電,按按鈕。
(4號盒:豬油蔥) 吃之前,要加這個拌一拌喔。
59元出好菜-花團錦簇拱大麵 阿基師 2010-01-19〈二〉
美味又健康的花椰菜,現在正是便宜耶!
阿基師要花椰菜煮出香滑濃郁的拱大麵料理,好吃到讓你下來喔!
材料:
白花菜200g、花生麵筋半罐(不要湯汁)、麵條50g、紅青椒各10g、高湯1碗
調味料:
鹽、糖1/4匙、鮮奶油1大匙、香油1/2匙
做法:
1‧白花菜切小朵,放入鹽水浸泡後,沖洗乾淨備用。
2‧熱一鍋滾水,加鹽、沙拉油,下做法1煮熟後,撈起排盤。
3‧熱另一鍋滾水,下麵條煮熟,撈起備用。
4‧取一炒鍋加油,下作法3炒香,再下紅青椒、高湯炒勻,下鹽、糖調味,再下鮮奶油、
米漿炒收汁,起鍋淋香油,下花生麵筋拌勻即可。
便條紙出好菜-西湖牛肉羹 吳秉承 2010-01-18〈一〉
想要美味,又不想要有太重的負擔嗎?這時候,清清淡淡的西湖牛肉羹,是個不錯的選擇。
而且只要三張便條紙就可以做的好料,輕鬆又方便,一定要學起來喔。
材料:
牛絞肉200g、香菇丁3朵、洋蔥丁半顆、薑末5g、蛋白2顆、白木耳泥、高湯各500cc
調味料1:
鹽1小匙、香油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙
調味料2:
白醋1大匙
媽媽準備步驟:
1‧取一高湯,下鹽、胡椒粉拌勻,再下白木耳泥拌勻,淋上香油,倒入保鮮盒。
2‧取一炒鍋加少油,依序下薑末、洋蔥丁、香菇、牛絞肉炒香,再下米酒炒香,待涼放入保鮮盒備用。
3‧取一水晶碗,下蛋白、白醋打均勻,放入保鮮盒備用。
4‧電鍋加1杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。
便條紙內容:
(1號盒:炒香的絞肉) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:拌勻的高湯) 把湯汁倒到鍋子裡,蓋小蓋子,再蓋大蓋子,插電,按按鈕。
(3號盒:拌勻的蛋白) 等電鍋跳起來,倒進去拌三下,蓋鍋蓋燜1分鐘,就好囉。
炒菜愛注意-回鍋冬瓜 郭主義 2010-01-18〈一〉
古錐師竟然要把冬瓜下鍋油炸!經過油炸的冬瓜,吃起來香甜又綿密的冬瓜,
搭配上鹹香回鍋調味,絕對餐桌上最下飯好料理!
材料:
冬瓜500g、豆豉10g、蒜頭片20g、辣椒片15g、蒜苗片60g、
調味料:
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、糖1茶匙、醬油少許
醃料:
鹽1茶匙、雞蛋1顆、麵粉1大匙、太白粉1大匙
作法:
1‧豆豉用水清洗,瀝乾水分;將雞蛋打勻成蛋液;冬瓜去皮、去囊後,切成0.3公分的片狀備用。
2‧取一水晶碗,下作法1,入鹽巴略抓醃至稍微出水,入蛋液、麵粉、太白粉攪拌均勻備用。
3‧起一油鍋,油溫130度,將做法2一片一片的放入鍋油炸約2分鐘至金黃色後,取出瀝乾備用。
4‧同上鍋,將油倒出,留少許油,下蒜頭片、辣椒片爆香,下豆豉炒出香味,再下辣豆瓣醬、
甜麵醬炒香,入糖、醬油煮勻後,下作法3拌炒至入味,最後加入蒜苗片拌勻,炒出香味即可。
資料來源:美食鳳味網站
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