珍愛食譜

2010年精選-簡單料理 2010-01-22〈五〉

超省料紹子醬

材料：
絞肉、木耳、蒜末、蔥花、






調味料：
泡麵炸醬包2包







做法：
1‧取一平底鍋，下絞肉炒至出油後，再下蒜末爆香，下木耳丁拌炒均勻，下炸醬炒勻，
      再加入水略煮，起鍋加入蔥花炒勻即可。

快速做奶油烤白菜







材料：
包心白菜1顆、鮮奶300cc、火腿絲3條、蝦米10克、油蔥酥少許、洋芋片30g、起司絲







做法：
1‧白菜切塊備用。

2‧取一小湯鍋，將牛奶加熱後盛出，和洋芋片入果汁機打勻後盛出備用。

3‧取一平底鍋，加入少許沙拉油，下蝦米、火腿絲炒香，再下白菜、水、煮至白菜變軟，
      淋上做法2、油蔥酥拌勻，放入烤皿，淋上做法2備用。

4‧將做法3放入烤箱烤5分鐘即可。

快速做地瓜薑湯







材料：
老薑6片、地瓜1條(100g)、可樂2瓶、黑糖少許








做法：
1‧地瓜去皮切滾刀小塊，薑切片，備用。

2‧取一微波碗，加入作法1、可樂、黑糖，微波10分鐘即可。

便條紙出好菜-荷葉子排    吳秉承  2010-01-21〈四〉

便條紙可以做荷葉子排!而且有大塊的肉、還有澱粉質豐富的米飯，有肉又有飯，讓你吃巧又吃飽喔!







材料：
子排300g、長糯米1杯、蓮藕150g、蒜末5g、薑末5g、辣椒末1支、乾荷葉半片






調味料：
醬油1大匙、醬油膏2大匙、胡椒粉0.5小匙、米酒3茶匙、五香粉1小匙、糖1小匙







媽媽準備步驟：
1‧長糯米泡2小時、蓮藕對切後，切小片，放入保鮮盒備用。

2‧取一水晶碗，放入子排、蒜末、薑末、辣椒末、調味料拌勻，放入保鮮盒備用。

3‧荷葉洗淨擦乾對切，一片放入保鮮盒；另一片保留備用。

4‧電鍋加入三杯水，取另一荷葉放入內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：醃過的排骨)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：糯米、蓮藕)  把料倒到鍋子裡。

(3號盒：荷葉)  把荷葉蓋上去，放入電鍋、蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-香菇雞茸煎蛋 郭主義   2010-01-21〈四〉

煮菜其實可以很簡單!便利湯包就能輕鬆出好菜!古錐師要用家裏常有的湯包，做出超快速煎蛋，
只要五分鐘美味上桌喔!








材料：
香菇雞茸湯包1/2包、水8大匙、菠菜150g、雞蛋5顆








作法：
1‧雞蛋打勻成蛋液；菠菜切細絲狀備用。

2‧取一水晶碗，下濃湯粉、水攪拌均勻，入蛋液、菠菜絲拌勻備用。

3‧起鍋入少許油，下做法2用小火煎，蓋鍋蓋煎2分鐘，將蛋翻面蓋上鍋蓋，再煎2分鐘即可。












59元出好菜-宮保白花菜 阿基師 2010-01-21〈四〉

要吃白花菜，現在正是時候。阿基師把花椰菜炒出宮保的好滋味耶！香辣夠勁的滋味，
讓你一吃就愛上喔！







材料：
白花菜400g、乾辣椒1大匙、花椒粒1匙、青椒1匙、紅甜椒1匙、熱水100cc









調味料：
醬油、甜麵醬各1大匙、糖、烏醋各1/2匙、米漿芡、香油各1匙









作法：
1‧白花菜切小朵，用鹽水浸泡，再用清水洗淨備用。

2‧熱一油鍋至140度，下做法1過油20秒後，再下乾辣椒炸10秒，一起撈起瀝乾油備用。

3‧同鍋餘油，爆香花椒粒，再下做法2炒香，加熱水、甜麵醬、醬油、糖拌炒至收汁，再下紅、
      綠椒拌勻，下米漿勾芡，淋上烏醋、香油即可。

便條紙出好菜-花枝意麵 吳秉承  2010-01-20〈三〉

台南有名小吃，竟然用便條紙也做得出來!
下課回家，自己按下電鍋，就有熱騰騰的花枝意麵咧。
傳統小吃，只要便條紙，輕鬆上桌。
材料：
花枝150g、洋蔥絲1/4顆、蒜末5g、蔥段1支、黑木耳片10g、紅蘿蔔片10g、玉米筍片10g、高湯100cc、炸意麵1包
調味料：
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1‧將意麵撥散放入保鮮盒。
2‧花枝切花刀，熱一鍋水，下紅蘿蔔片、玉米筍、黑木耳、花枝汆燙，撈起入冰水冰鎮，放入保鮮盒備用。
3‧取一小湯鍋，加少許油，下蔥段、蒜末、洋蔥絲炒香，下醬油、蠔油、胡椒粉、米酒、糖、高湯煮勻，待涼放入保鮮盒。
4‧電鍋加1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：炸意麵)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：花枝、蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：炒香的醬料) 把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。








59元出好菜-花花世界  阿基師 2010-01-20〈三〉

當令的花椰菜真的是便宜又好吃耶！阿基師就要用白花菜跟青花菜，料理出鮮香誘人，
營養滿分的好料理。








材料：
白花菜200g、青花菜100g、鮮香菇6朵、素高湯100cc








調味料：
素蠔油、米漿芡各1匙、香油1/2匙、鹽1匙








做法：
1.兩色花菜切小朵，放入鹽水浸泡後，沖洗乾淨；鮮香菇表面劃花刀備用。

2.熱一鍋滾水，下做法1煮熟，撈起排盤。

3.取另一鍋加油熱至中溫，下香菇炸40秒，撈出瀝乾油。

4.同鍋下素蠔油炒香，再下素高湯、作法3煮至收汁，以米漿勾芡，淋香油，即可盛入成品盤。
















便條紙出好菜-乾炒米苔目 吳秉承  2010-01-19〈二〉

小朋友自己可以做傳統炒米苔目。Q到不行的米苔目，加上炒得香貢貢的配料，
下課回家就可以馬上來一碗，把肚子餵飽飽囉。









材料：
米苔目1包、洋蔥絲半粒、紅蘿蔔絲10g、蒜末5g、高湯500cc、梅花肉片2片








調味料：
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小匙

媽媽準備步驟：
1‧米苔目用冷水泡開，瀝乾放入保鮮盒。

2‧取高湯，下醬油、蠔油、胡椒粉拌勻，放入保鮮盒備用。

3‧梅花肉片切條備用。

4‧取一炒鍋加少許油，下肉絲炒香，再下蒜末爆香後，下洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香，放冷放入保鮮盒。

5‧電鍋加入1杯水、準備內鍋備用。

6‧依照便條紙內容，煮1杯水、30分鐘。

7‧吃得時候，拿出四號盒，加進米苔目裡拌著一起吃。

便條紙內容：
(1號盒：米苔目)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡。

(3號盒：拌勻的高湯)  把湯汁倒到鍋子裡，放進電鍋，插電，按按鈕。

(4號盒：豬油蔥) 吃之前，要加這個拌一拌喔。

59元出好菜-花團錦簇拱大麵  阿基師  2010-01-19〈二〉






美味又健康的花椰菜，現在正是便宜耶！
阿基師要花椰菜煮出香滑濃郁的拱大麵料理，好吃到讓你下來喔！







材料：
白花菜200g、花生麵筋半罐(不要湯汁)、麵條50g、紅青椒各10g、高湯1碗








調味料：
鹽、糖1/4匙、鮮奶油1大匙、香油1/2匙








做法：
1‧白花菜切小朵，放入鹽水浸泡後，沖洗乾淨備用。

2‧熱一鍋滾水，加鹽、沙拉油，下做法1煮熟後，撈起排盤。

3‧熱另一鍋滾水，下麵條煮熟，撈起備用。

4‧取一炒鍋加油，下作法3炒香，再下紅青椒、高湯炒勻，下鹽、糖調味，再下鮮奶油、
      米漿炒收汁，起鍋淋香油，下花生麵筋拌勻即可。

便條紙出好菜-西湖牛肉羹 吳秉承 2010-01-18〈一〉

想要美味，又不想要有太重的負擔嗎？這時候，清清淡淡的西湖牛肉羹，是個不錯的選擇。
而且只要三張便條紙就可以做的好料，輕鬆又方便，一定要學起來喔。








材料：
牛絞肉200g、香菇丁3朵、洋蔥丁半顆、薑末5g、蛋白2顆、白木耳泥、高湯各500cc








調味料1：
鹽1小匙、香油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙








調味料2：
白醋1大匙

媽媽準備步驟：
1‧取一高湯，下鹽、胡椒粉拌勻，再下白木耳泥拌勻，淋上香油，倒入保鮮盒。

2‧取一炒鍋加少油，依序下薑末、洋蔥丁、香菇、牛絞肉炒香，再下米酒炒香，待涼放入保鮮盒備用。

3‧取一水晶碗，下蛋白、白醋打均勻，放入保鮮盒備用。

4‧電鍋加1杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的絞肉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的高湯)  把湯汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：拌勻的蛋白) 等電鍋跳起來，倒進去拌三下，蓋鍋蓋燜1分鐘，就好囉。