珍愛食譜

播出時間： 01/13(三)　  

料理對決主題： 台灣新省長第20彈　想省錢！就跟眷村媽媽學！   







來賓：王蓉蓉 

菜名：五香花生

材料：
去殼帶皮花生500克、蘿蔔丁半根、香辣醬一匙 

調味料：
八角2顆、鹽2大匙、香油少許 

做法：
1‧生花生入深鍋，加入熱水淹過花生煮開，熄火泡約10分，將混濁的紅水倒掉，再清洗一次。 

2‧另起鍋，將洗好的花生再加水煮一次，放鹽、八角續煮，待花生熟了之後，熄火，泡在原汁裡入味，
      撈起即成「五香花生」。 

3‧黃瓜抓鹽出水切丁，紅蘿蔔蒸熟後切丁，與泡好的花生、香辣醬一起拌勻即可。
      ＊加入香辣醬可以增加層次感。

菜名：花生木須肉









材料：
去殼帶皮花生30克、木耳3朵、里肌肉片200公克、蛋2顆、小黃瓜1條、蔥1根 

調味料：
醬油1/2大匙、太白粉1小匙、鹽適量、黑胡椒少許

做法：
1‧生花生入油鍋炒香後起鍋瀝油放涼備用。 

2‧小黃瓜洗淨，切成斜片，加一點鹽抓拌一下至出水，接著沖涼水增加小黃瓜脆度。 

3‧蔥切段，木耳泡水後切成粗條片狀備用。 

4‧里肌肉片拌些太白粉炒熟備用。 

5‧蛋打散，入鍋攤成蛋花，撈出備用。 

6‧起油鍋加醬油和黑胡椒炒香，續入肉片、黃瓜片、黑木耳、蛋花拌炒即可。
      ＊加入黑胡椒可以增加香氣。 

7‧盛盤後灑上花生即可。

來賓：王琄

菜名：油燜大黃瓜

材料：
大黃瓜半條、蒜頭10g、鹽、米酒、汆燙肉汁兩匙、醬油 一匙

做法：
1‧黃瓜切厚片備用。 

2‧起油鍋爆香蒜末、辣椒，加入醬油等調味，入大黃瓜蓋鍋蓋燜熟5分至入味。 

3‧開蓋加入汆燙肉汁再燒一下即可。
       ＊加入汆燙肉汁可以增加鮮甜味。 

菜名：大黃瓜川丸子寬粉

材料：
絞肉一碗、大黃瓜半條、寬粉條一份、胡椒粉、鹽、水、蒜末一大匙、辣椒、香菜末一把、香油

做法：
1‧絞肉調味後捏成丸子狀入滾水中汆燙後撈出備用。 

2‧滾水中入大黃瓜煮熟，加入川丸子，以鹽、胡椒調味後，加入粉絲煮熟。 

3‧起鍋前灑上香菜末，淋香油即可。
       ＊加入香菜末可以增加香氣。





















資料來源：中天電視 冰冰好料理