珍愛食譜

播出時間：12/22(二)



 
 
料理對決主題：水噹噹 美人湯 補血特別企劃！！紅豆V.S豬肝  







老饕評審團：宋品萱 李德全 谷懷萱

 
來賓： 林美慧~白玉紅豆湯 / 紅豆羊羹

菜名： 白玉
 

材料：
糯米粉1/2斤、溫水1又1/4杯 

做法：
1‧取3大匙糯米粉加1.5大匙水和成團，入滾水中煮至浮起，即是粉團。 

2‧糯米粉入盆中，加入粉團、溫水拌揉至耳垂軟度的團狀，搓成長條分小塊，揉成圓球，
      中間按一凹洞，入滾水中煮至浮起即為白玉。 

菜名： 白玉紅豆湯

材料： 
小紅豆1斤、二砂糖250g、水2800cc、老薑1大塊 

做法： 
1‧紅豆洗淨入鍋中，加水至淹過紅豆，煮沸熄火，倒去苦水。 

2‧紅豆加水2800cc、老薑煮沸，改小火燜煮1.5小時。 

3‧紅豆的甜膩，且也能防止脹氣。 

4‧熄火取出1/3紅豆，入果汁機打糊，再倒回鍋中，加入二砂糖煮沸即為紅豆湯。 

5‧碗中盛入紅豆湯、白玉即完成白玉紅豆湯。

菜名：紅豆羊羹

材料：  
洋菜粉1大匙、糖100g、黑糖蜜1大匙、水3杯、紅豆沙(無油去皮)1斤、熱水1杯 

做法： 
1‧水3杯入鍋中煮沸，洋菜粉以少許水調化，放入略煮，再入糖煮化。 

2‧紅豆沙以熱水調開，分次加入糖水鍋中，再滴入黑糖蜜拌勻。 

3‧材料倒入模型中待涼，切片或壓模即完成紅豆羊羹。

來賓：辜惠雪~蓮藕豬肝湯 / 沙茶炒豬肝

菜名： 蓮藕豬肝湯

材料： 
蓮藕1節、豬肝半付、牛奶一大碗、薑絲、香菜 







調味料：
醬油1小匙、太白粉適量、鹽2小匙、香油少許

做法： 
1‧蓮藕去皮切塊，入鍋煮約30分鐘至熟。 

2‧豬肝切片入牛奶中浸泡，沖水瀝乾，用醬油、太白粉略醃備用。 

3‧水煮沸關火，入豬肝片泡熟，撈出沖涼。 

4‧豬肝片放入蓮藕鍋中煮開，以鹽、香油調味，撒上薑絲、香菜末即完成蓮藕豬肝湯。

菜名：沙茶炒豬肝







材料：  
豬肝半付、薑末一大匙、蒜末一大匙、辣椒末少許、芥藍菜1把 









調味料： 
沙茶醬3大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 









做法：
1‧豬肝片拌入少許油，過油撈出。 

2‧留少許油，爆香蔥、薑、辣椒，入豬肝片、芥藍菜，淋入沙茶醬、醬油、糖翻炒均勻
      即完成沙茶炒豬肝。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理