珍愛食譜

播出時間：12/21(一)

 
料理對決主題：湯圓吃四天！一菜變多菜超省錢計畫 





老饕評審團：辜惠雪 費奇 吳恩文 

 
來賓： 蔡萬利~辣炒湯圓（炒小湯圓）／桂花芝麻糊湯圓（煮小湯圓）

菜名： 辣炒湯圓

材料：
紅白小湯圓500g、蔥段一支、蒜頭、辣椒、韓國泡菜兩大匙、韭菜兩支、豬肉絲100g、蘋果絲1/4顆







調味料：
韓式辣椒醬、高湯、糖、鹽、熟芝麻、香油 

做法： 
1‧蔥、韭菜切段，蒜頭切末、辣椒切片、泡菜略剪小塊備用 。

2‧湯圓入１６０度高油炸熟撈出瀝油 。

3‧爆香辛香料後，入肉片、辣椒醬炒香，在入高湯、泡菜汁、湯圓略煮調味後，加入泡菜、韭菜、
      蘋果絲拌炒調味，最後加入香油和芝麻即可。 

菜名：桂花芝麻糊湯圓

材料： 
紅白小湯圓500g、花生粉一碗、芝麻粉一碗、桂圓肉一碗、枸杞、堅果、白木耳100g







調味料：
糖、水、桂花醬一匙

做法：  
1‧湯圓煮熟備用 。

2‧桂圓先入滾水中略煮，加入芝麻粉、花生粉、桂花醬等攪拌，再加入煮過的碎木耳.。 

3‧砂鍋中放入泡軟的粉絲，將湯料倒入即可 。

來賓： 李德全~ 豬肝鹹湯圓（煮鮮肉湯圓）／芝麻球(炸紅豆湯圓)

菜名： 豬肝鹹湯圓

材料： 
鹹湯圓10顆、青菜1把、豬肝150克、冬菜5克、芹菜末10克、紅蔥頭末 30克、蝦皮5克







調味料：
太白粉1大匙、米酒2大匙、高湯800CC、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

做法： 
1‧豬肝洗淨切片後加入太白粉及米酒抓勻備用。 

2‧紅蔥頭爆香後加入蝦皮炒香後備用。 

3‧高湯加入鹽及白胡椒粉煮開，加入青菜後關火裝碗。 

4‧燒一鍋水.將湯圓入鍋小火煮約5分鐘後撈出放入碗中。 

5‧再將豬肝入鍋燙約2分鐘至熟後放入碗中。最後加入冬菜、紅蔥蝦皮及芹菜末即可。

菜名：芝麻球

材料： 
紅豆湯圓10顆、白芝麻適量、椰子粉一杯、海苔粉一杯 

做法： 
1‧手用水沾濕後將甜湯圓表面搓製有黏性，在沾上芝麻搓緊。其它粉類也沾上湯圓搓緊 。

2‧熱油鍋至約150度，關火後下湯圓略浸泡2分鐘。 

3‧開中火炸約3分鐘至芝麻微黃即可。
 

 















資料來源：中天電視 冰冰好料理