珍愛食譜

秋梨柿餅拌鴨條餐  林秋香老師/肉骨茶 林美慧老師










 
秋梨柿餅拌鴨條餐  林秋香老師









                      
                      

材料：
梨子1個、柿餅2個、鴨胸300g、胡椒粉適量、鹽適量、醇米霖1大匙、紫洋蔥1/2粒、橄欖油1大匙、
香菜1根、蘿蔔100g、蜂蜜3大匙

做法：
1‧鴨胸肉撒上鹽、胡椒粉，放入乾鍋中煎香。

2‧瓶中放入蘿蔔，倒入蜂蜜混合，放置一天，加入4倍開水調味，成為蘿蔔蜂蜜水。

3‧梨子洗淨連皮切條，加紫洋蔥絲、柿餅條、香菜段、鴨肉條拌勻。

4‧再淋入橄欖油和醇米醂即可。

養生小語：
柿餅可清熱去煩，生津潤肺、化痰秋梨治咳祛痰，咳到有血絲時可加蓮藕燉湯加蜂蜜喝。
鴨肉可以滋陰養胃，對於失眠、盜汗、咳嗽都可改善。

 
肉骨茶 林美慧老師







                           
                                         

材料：
肉骨2斤、去膜蒜頭1碗、溼立軟1大匙、水2000cc

藥材：
玉竹5錢、當歸1錢、川芎1錢、黨蔘1錢、桂皮1錢、甘草1片、山奈1錢、八角1錢、熟地4錢、黑棗2粒、
胡椒粒2錢

調味料：
當歸蔘酒適量、鹽適量、胡椒粉少許

做法：
1‧肉骨洗淨，加入溼立軟拌醃。

2‧湯鍋內加入所有藥材混合煮滾，加入肉骨、鹽、大蒜燒煮，起鍋前淋入當歸蔘酒。

3‧食用時撒上胡椒粉即可。

廚師叮嚀：
1‧肉骨不需要經過事先川燙，否則肉質容易變柴。

2‧將當歸和人蔘加入米酒浸泡數日，就可成為當歸人蔘酒。

資料來源： 美食交割