珍愛食譜

播出時間：12/09(三)



 
 
料理對決主題：台灣新省長第17彈想省錢！就跟眷村爸爸學！ 







老饕評審團：辜惠雪 程安琪 蔡萬利 

 
來賓： 游三展~干絲菜心 / 雞絲豆乾捲餅

菜名：  干絲菜心

材料：  
天津大白菜350g、五香豆乾110g、香菜少許、紅辣椒1根、蒜花生少許 







調味料：
鹽1/4茶匙、糖2茶匙、水果醋1茶匙 

做法： 
1‧滷好的五香豆乾切絲，白菜洗淨切絲備用。 

2‧將豆乾絲、白菜絲、辣椒絲拌在一起，以鹽、糖、烏醋調味拌勻，放上香菜，灑上碎花生即可。

菜名： 雞絲豆乾捲餅

材料：  
雞絲100g、五香豆乾五塊、小黃瓜300g、蔥油餅2張、大蔥2根 







調味料：
海山醬適量

做法： 
1‧豆乾切條，雞肉剝細絲備用。 

2‧起油鍋爆香蔥段，加入甜麵醬炒香，入豆乾條、雞絲、小黃瓜炒香，盛出為餡料備用。 

3‧蔥油餅入鍋微烙後取出，包入餡料捲起再切段即可。 

來賓： 李德全~木須炒貓耳朵 / 麻醬貓耳朵

菜名：  木須炒貓耳朵

 
貓耳朵

材料：
中筋麵粉300g、鹽3克、水150CC
肉片40g、泡發木耳片50g、黃瓜片50g、蒜末10g、蔥絲10g、雞蛋2顆、貓耳朵300g








調味料：
醬油2大匙、細糖1茶匙、香油1茶匙 

做法： 
1‧肉片用少許醬油及太白粉抓勻，雞蛋打散。 


2‧熱鍋下少許油，將蛋下鍋快速攪拌炒細後撈起備用。 
 
3‧起油鍋以小火爆香蔥、蒜後，下肉片炒散，加入木耳、貓耳朵，以醬油、細糖、白胡椒粉及少許水
      調味炒勻。
 
4‧最後加入雞蛋及黃瓜片翻炒，灑上香油及花椒粉即可。 

菜名： 麻醬貓耳朵

材料： 
貓耳朵300g、肉末50g、蒜末20g、酸豇豆50g、辣椒末20g，芝麻醬一大匙








調味料：
鹽1/4茶匙、細糖1/4茶匙










醬汁材料：
芝麻醬1大匙、蒜末1茶匙、蠔油1茶匙、細糖1茶匙、白醋1茶匙、涼開水2大匙 

做法： 
1‧貓耳朵煮熟後瀝乾裝碗備用。 

2‧起油鍋以小火爆香蒜末、辣椒末後。下肉末炒散，加入酸豇豆，再以鹽、細糖調味炒至收乾。 

3‧將醬汁調勻後淋上，再將酸豇豆肉末放至貓耳朵上即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理