珍愛食譜

播出時間：12/07(一)
 
 
料理對決主題：168三菜一湯名女人宮廷料理特別企劃 







老饕評審團：陳兆麟 Maggie 費奇

 
來賓： 蔡萬利~貴妃雞（楊貴妃)/丁香空心菜

菜名：  貴妃雞






材料：
雞翅半斤(４５元)、洋蔥50g(４元)、青椒30g(５元)、蕃茄100g（５元）、蒜頭（１元）








調味料：
番茄醬一大匙、冰糖、鹽、高湯、太白粉水、紅葡萄酒適量 

做法：
1‧雞翅略醃煎至表面金黃。 

2‧起鍋爆香蒜頭、洋蔥等，續入雞翅，加入調味料和紅葡萄酒等入鍋燒開，最後加入蕃茄、青椒，
      最後以太白粉勾芡，起鍋前再淋上一點紅葡萄酒。

菜名： 丁香空心菜







材料： 
空心菜一把（１５元）、丁香魚乾一小碗（１０元）、蒜末一匙、辣椒片一支、薑片5g（共三元）









調味料：
豆腐乳兩匙、高湯、鹽、糖

做法：
1‧空心菜洗淨切段，丁香魚泡過備用。 

2‧起鍋爆香辣椒、蒜片、薑片，續入丁香魚炒香，放入空心菜，和豆腐乳調和的調味料快炒即可。
 

來賓： 李德全~三絲白菜羹（慈禧太后）艾窩窩（香妃）

菜名： 三絲白菜羹








材料：
白菜梗200克(20元)、豆腐100克(10元)、雞胸肉50克(10元)








調味料：
高湯800CC、鹽少許、白胡椒粉少許、在來米粉2大匙、香油1茶匙 

做法：
1‧白菜梗、豆腐、雞胸肉切絲，將雞胸肉抓少許太白粉汆燙後備用。 

2‧高湯入鍋後加入所有材料小火煮開約2分鐘，加入鹽及白胡椒粉。 

3‧待白菜軟爛入味後用在來米粉水勾芡，再灑上香油即可。 

菜名： 艾窩窩







材料：
圓糯米1杯(10元)、水0.8杯、紅豆沙100克(15元)、椰子粉1杯(1５元)

做法：
1‧圓糯米洗淨後加入0.8杯的水浸泡約20分鐘後入鍋蒸熟，取出略放涼後裝入塑膠袋中揉勻成團。 

2‧將糯米分成10份圓糰，壓扁後包入豆沙搓圓，沾上椰子粉即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理