珍愛食譜

醋香黑椒牛排  林秋香老師/客家肉圓  林美慧老師

醋香黑椒牛排  林秋香老師











            
                              
 

材料：
牛排450g、橄欖油2大匙、鹽1又1/2小匙、葡萄醇3大匙、蕃茄200g、紫洋蔥150g、蒜末15g、黑胡椒5g

做法：
1‧牛排切成小塊，空鍋內放入牛小排乾煎，撒上黑胡椒、鹽，燜煎至肉質變色盛出。

2‧將洋蔥切細末、香菜切段、蕃茄切丁。

3‧容器中放入蒜末、洋蔥末、蕃茄丁，淋入橄欖油、葡萄醇。

4‧加入鹽、黑胡椒混合醬汁，並加入香菜梗。

5‧取出牛小排，淋上醬汁即可。

養生小語：
牛肉補血健腦，發育中的女性應多加攝取但因脂肪含量過高也會造成身體一些負擔，聰明的吃法就是拌入

一些好的醇類調味料有酒香又有助增加代謝，加入洋蔥、蒜末蕃茄也是消油脂的好方法。

客家肉圓  林美慧老師








                 

材料：
西谷米600g、太白粉200g、地瓜粉200g、水3又1/2碗、沙拉油2大匙、梅花肉丁1斤、熟鮮筍丁1斤、
香菇丁1碗、油蔥酥3大匙、芹菜末1碗

調味料：
醬油膏適量、胡椒粉適量

做法：
1‧容器內放入西谷米加水浸泡4小時備用

2‧起鍋熱油，放入香菇丁、肉丁、熟筍丁拌炒，撒入胡椒粉、醬油膏。

3‧加入油蔥酥後熄火盛出，加入芹菜末成為餡料備用。

4‧西谷米的容器中加入油、太白粉、地瓜粉混合，用手搓揉成糰。

5‧將小粉糰壓扁，包入適量餡料，揉成圓形，表面抹上少許油，入鍋蒸10-15分鐘即可。

廚師叮嚀：
1‧麵皮粉料比例為西谷米3：太白粉1：地瓜粉1。

2‧未用完的外皮可以放入冰箱保存，也可撕成小片狀做成麵疙瘩。

3‧作好的肉圓冷凍可以保存放1個月，冷藏則可以保存1星期。

資料來源： 美食交割