珍愛食譜

柚香玉米粒  駱進漢師傅/香菇醬爆雞丁 林秋香老師

柚香玉米粒  駱進漢師傅








                              
                           

材料：
柚子200g、雞胸肉1支、紅甜椒1/2個、黃椒1/2個、繼光餅6個、生菜1/2個、芹菜2支

調味料：
雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧雞胸肉切丁，黃甜椒、紅甜椒切丁、芹菜切丁備用。

2‧生菜剪成圓形泡入水中、柚子取出果肉。

3‧雞胸肉丁淋入油拌散，在乾鍋中炒至變色，加入雙色甜椒、芹菜末拌炒後熄火。

4‧放入較生的柚子果肉，加入胡椒粉、雞粉、糖拌炒。

5‧再加入較熟的柚子果肉快速拌炒，即可成為餡料。

6‧食用時將繼光餅切半加入餡料，或用生菜墊底放上餡料即可。

廚師叮嚀：
1‧若沒有柚子可以用梨子或蘋果取代。

香菇醬爆雞丁 林秋香老師









                      

材料：
雞胸肉1粒、乾香菇6朵、毛豆仁1杯、紅蔥頭6粒、蒜末1大匙、辣椒2根、甜麵醬1大匙、辣豆瓣2大匙、
醇米霖1大匙、香油1/2大匙、蔥白4根、薑少許、酒少許

做法：
1‧將香菇泡軟切丁、蔥白切段、辣椒切丁、紅蔥切末、薑切薄片、雞胸肉切丁。

2‧容器中放入雞胸肉丁，加入酒、甜麵醬、豆瓣醬拌勻醃製備用。

3‧起鍋熱香油，放入紅蔥末爆香，加入薑末、蒜末、香菇炒香。

4‧再加入雞丁、辣豆瓣醬炒勻，放入毛豆炒勻略燜。

5‧開蓋加入米醂、放入蔥花、辣椒即可。

養生小語：
此道料理可補充鈣質及蛋白質，補充體力不足及促進血液中的中性脂肪和廢物排出。

資料來源： 美食交割