珍愛食譜

銀芽雞片煲  駱進漢師傅/黑豆薏仁排骨湯 林秋香老師

銀芽雞片煲  駱進漢師傅







                         

材料：
銀芽300g、蔥2支、辣椒1支、雞腿2支、芹菜2支、蒜頭3個

調味料：
醬油1小匙、糖1小匙、酒1大匙、蠔油1小匙

做法：
1‧雞腿切塊備用。

2‧乾鍋中放入雞腿塊煎至金黃，加入蒜頭、辣椒拌炒。

3‧加入醬油、糖、蠔油、酒調味，起鍋前加入銀芽、芹菜拌勻，加入蔥段即可。

廚師叮嚀：
1‧切雞肉時，以皮朝下的方式可避免滑刀。

黑豆薏仁排骨湯 林秋香老師







                    

材料：
蔥2根、小排骨1斤、黑豆3兩、薏仁3兩、珍珠粉2包、紅棗10粒、蜜棗2粒、鹽1小匙、酒2大匙

醬汁：
麥芽糖2大匙、醬油2大匙、水2大匙、梨子1個、香菜1小根

做法：
1‧滾水中放入蜜棗、紅棗，加入蔥段、排骨，淋入酒，放入黑豆、薏仁加蓋燜煮1小時。

2‧取出排骨塊，在湯中加入鹽調味。

3‧將梨子磨成泥備用。

4‧乾鍋中放入小排骨略煎至金黃時盛出。

5‧原鍋加入醬油嗆香、加入水、麥芽糖煮至起泡。

6‧加入梨泥調味，放入排骨塊上色即可盛出，淋上醬汁、香菜、撒上珍珠粉即可。

養生小語：黑豆養血補虛、解毒，有滋養強壯作用，薏仁利濕美白，和紅棗合用可避免肌膚。

乾癢，加入珍珠粉可達到抗肌膚過敏及補充鈣質作用，紅棗加珍珠粉也可改善睡眠。

資料來源： 美食交割