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四色養生餐  林秋香老師/月亮蝦餅  林美慧老師

四色養生餐  林秋香老師







                         
                              

材料：
南瓜200g、絲瓜200g、鮮香菇80g、白靈菇80g、綜合海藻適量、橄欖油2大匙、腰果30g、松子30g、巴西利15g、
蒜末1大匙、紅蔥頭1粒、黑胡椒少許、醬油1大匙、醋少許、醇米醂1小匙

做法：
1‧南瓜切片盛入錫箔紙、絲瓜切條盛盤、香菇切小塊、白靈菇盛盤入鍋燜煮。

2‧海藻加水備用。

3‧巴西利切末、紅蔥頭切末、蒜切末、松子拍碎和腰果盛入容器中。

4‧容器中加入醬油、醋、味醂、橄欖油、胡椒粉調成醬汁。

5‧取出南瓜、絲瓜、香菇、白靈菇和瀝水的綜合海藻，淋上醬汁即可。

養生小語：
此道料理可清除體內廢物與增加抗癌能力，增加細胞新生和清熱涼血的作用，同時有優質脂肪可增加肝臟

解毒功能和消除疲勞。海藻能使血液呈現弱鹼性，使肝和腎運作機能強化，達到淨化血液功能，碘可促進代謝，
增加脂肪燃燒，維持體態苗條。

月亮蝦餅  林美慧老師






                          
                            
 

材料：
蝦仁1斤、絞肥肉1兩、蔥細末1小匙、薑細末1小匙、蛋白1個、春捲皮8張

調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、泰國甜雞醬適量

做法：
1‧蝦仁抽去腸泥，洗淨後擦乾水份，留1/3切小丁、2/3拍成泥狀後盛入容器中。

2‧加入肥絞肉、蔥末、薑末、白胡椒粉、鹽、蛋白拌勻成為餡料。

3‧取春捲皮塗抹1/4餡料，再覆蓋一張春捲皮，依序作好蝦餅。

4‧用菜刀先在蝦餅上剁幾刀，放入平底鍋用中火煎至兩面金黃。

5‧切成半月形片排盤，沾甜雞醬食用即可。

廚師叮嚀：
1‧蝦仁清洗過後一定要擦乾水分，蝦仁的表面越乾爽，口感就越脆。

2‧蝦子本身沒有脂肪，雖然味道鮮美但口感較為不佳，加入少許的肥絞肉可增加黏性，讓口感更好。

3‧海蝦本身已帶有鹹度，切記料理時不需要再添加太多的鹽份。

4‧作好的蝦餅下油鍋之前，可先用刀在表面略剁數下，壓出空氣。

資料來源： 美食交割