美食鳳味 10/12~10/16 食譜






便條紙出好菜-黑胡椒牛柳    吳秉承    2009-10-16〈五〉





電鍋男又要來增進親子關係囉!
小朋友要做有名的黑胡椒牛柳,給爸爸媽媽吃,讓親子關係更緊密唷。







材料:
牛小排300g、洋蔥絲1顆、蒜末5g、青花菜半朵、太白粉、無鹽奶油







調味料:
牛排醬2茶匙、蠔油2茶匙、黑胡椒粒2茶匙、糖1小匙、米酒2茶匙







媽媽記得這樣做
1‧青花菜切小朵,和洋蔥絲、蒜末放入保鮮盒備用。

2‧取一水晶碗,下調味料拌勻,放入保鮮盒備用。

3‧牛小排對切再切條,下作法2的剩餘醬汁拌勻,下太白粉抓勻,再下水鍋汆燙、沖冷水瀝乾,
       加奶油塊拌勻,放入保鮮盒備用。

4‧電鍋加入半杯水,準備內鍋備用。






小朋友的專用食譜
(1號盒:切好的蔬菜料)  把料倒入鍋子裡。

(2號盒:牛肉與奶油)  把料倒入鍋子裡。

(3號盒:拌勻的醬汁)  把醬汁均勻倒入,蓋電鍋蓋,插電,按按鈕就好囉











59元出好菜-甜不辣炒烏龍麵  詹姆士  2009-10-16〈五〉


平價食材甜不辣,換了個做法就可以成為日本料理喔,來看詹姆士展手藝,做出飽足又好吃的料理喔。









材料:
甜不辣5片、小白菜2束、洋蔥1/3顆、烏龍麵280g、蒟蒻1/3塊、七味粉1大匙、水300cc








調味料:
醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉適量









做法:
1‧甜不辣、蒟蒻斜刀切片,洋蔥逆紋切絲,小白菜去蒂頭再切小段備用。

2‧取一小湯鍋,下300cc滾水、甜不辣煮至水入味即可。

3‧取一鍋,加油熱鍋,下洋蔥炒香後,加做法2的甜不辣、做法1的蒟蒻炒勻後,加米酒、醬油、
       味醂、做法2的高湯100cc、胡椒粉、烏龍麵煮勻,蓋上鍋蓋燜煮至收汁後,加小白菜炒至軟。

4‧最後撒上七味粉即可。













59元出好菜-鯛魚咖哩烏龍麵  詹姆士  2009-10-15〈四〉








美味的日式咖哩烏龍麵好誘人,濃郁的香氣,讓人胃口大開,貼心的詹姆士還加入了蒟蒻拌煮,
增加飽足感,讓全家吃胃飽心也飽喔!








材料:
鯛魚片1/2尾、洋蔥1/3顆、蒟蒻(板)1/3塊、小白菜2束、烏龍麵350g、咖哩塊2塊、咖哩粉1大匙








做法:
1‧洋蔥逆紋切絲,鯛魚片切成薄片,小白菜去蒂頭切小段,咖哩塊切碎,蒟蒻斜刀切薄片備用。

2‧取一鍋,加油熱鍋後,下洋蔥絲炒至香後,加少許水、蒟蒻、咖哩粉煮勻後,再下水300cc煮滾後,
       加咖哩塊、醬油、鹽、烏龍麵煮至麵膨脹,最後加小白菜、鯛魚片煮熟後即可。











便條紙出好菜-紅燒牛腩  吳秉承   2009-10-15〈四〉


下飯的紅燒牛腩,小朋友在家也可以自己做。
用電鍋男貼心準備的便條紙,讓小朋友也可以當大廚。








材料:
牛腩300g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔100g、牛蕃茄1粒、蒜末10g、蔥段10g、八角3粒、洋蔥半粒、水2杯








調味料:
醬油4.5茶匙、糖1茶匙、蕃茄醬2大匙、五香粉1小匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙







媽媽記得這樣做
1‧紅白蘿蔔、蕃茄、洋蔥切大丁後,一同放入保鮮盒備用。

2‧牛腩切塊,加入調味料拌勻,放入保鮮盒備用。

3‧取一炒鍋,加少許油,爆香蒜末、蔥段,再下八角炒香後,加入水拌勻,盛入保鮮盒備用。

4‧電鍋加入3杯水,放入內鍋備用。





小朋友的專用食譜
(1號盒:切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒:醃好的牛腩)  把料倒到鍋子裡。

(3號盒:媽媽愛心高湯)  把湯倒進鍋子裡。蓋電鍋蓋,插電,按下按鈕。









59元出好菜-海味茶泡飯  詹姆士  2009-10-14〈三〉




 

省錢大碗日本料理深獲好評,詹姆士要用營養的海帶,做出大份量料理,而且海味十足,
保證讓全家大小吃很飽!









材料:
鯛魚片1/2尾、海帶結150g、柴魚粉1大匙、蛋2顆、蔥花1大匙、海苔絲1小碗、白飯3大碗、鹽1茶匙、
水400cc








做法:
1‧海帶結對切,鯛魚片斜刀切薄片。

2‧取一果汁機,下做法1的海帶結、水打勻備用。

3‧取一鍋,加油熱鍋,下1 顆蛋、白飯、鹽炒至鬆軟後,盛出,鋪上作法1的鯛魚片,撒上蔥花。

4‧取小湯鍋,下滾水400CC、做法1的海帶汁、柴魚粉、鹽、醬油煮滾後,打入1 顆蛋後,
      再沖倒在做法2上,最後撒上海苔絲即可。











炒菜愛注意-香滋滋蘑菇 郭主義 209-10-14〈三〉








原來蘑菇要好吃,竟然要用搖的!讓古錐師敎大家,用這奇特作法,料理出多汁美味的蘑菇好料理。









材料:
臘肉1/4塊、蘑菇300g、蒜末3顆、洋蔥丁半顆、馬鈴薯2顆、粗黑糊椒粒2大匙、香油少許、水100cc、
辣醬油1大匙








調味料:
蠔油2小匙、醬油膏1.5小匙、蕃茄醬2小匙、糖2小匙、米酒2小匙









做法:
1‧馬鈴薯去皮切丁,入電鍋蒸15分鐘,備用。

2‧蘑菇去蒂頭、劃刀,臘肉切小丁備用。

3‧取深炒鍋,下作法2蘑菇,淋上沙拉油,加蓋轉中火,加熱至鍋蓋冒煙後,開蓋搖晃至香,
       再翻面搖晃至金黃後,盛出備用。

4‧同鍋,下作法2臘肉炒至出油,下洋蔥炒至金黃,再下蒜末炒香,下黑胡椒炒至香後,
       加入調味料、水拌勻,再下作法1、作法3炒勻,加蓋燜煮2分鐘,加入香油、辣醬油拌勻即可。










電鍋出好菜-魷魚螺肉蒜   吳秉承   2009-10-13〈二〉






最台灣味的湯品,魷魚螺肉蒜,用電鍋就可以輕鬆就出來咧。而且也不用擔心香氣不足喔。
媽媽一定要學起來。








材料:
螺肉罐頭1罐、豬小排200g、乾魷魚100g、蒜苗段1支、芹菜段50g、蔥段1支、蒜片3粒、大白菜1/4粒、
香菇3朵、雞高湯半鍋、牛蕃茄1顆








調味料:
醬油3茶匙、柴魚粉2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、米酒4茶匙








做法:
1‧大白菜切段、牛蕃茄切塊、香菇切絲,乾魷魚加熱水浸泡至涼,去皮切條備用。

2‧熱一鍋滾水,下豬小排汆燙至變白,撈起備用。

3‧取一內鍋,加入雞高湯、作法1的蔬菜、作法2、調味料拌勻,放入電鍋煮1杯水、30分鐘。

4‧取一炒鍋,加入少許油爆香蒜片、蔥段,再下泡發的魷魚、蒜苗、芹菜炒香後,加入螺肉及湯汁煮滾,
      再倒入作法3即可。










炒菜愛注意-大滷麵   郭主義 2009-10-13〈二〉







天氣轉涼,這時來一碗熱騰騰的大滷麵!馬上讓全身暖和起來!
郭師傅還特地加入秋天養肺的大白菜,不但給你溫暖的飽足感,也給你健康一百分喔。









材料:
木耳50g、大白菜100g、紅蘿蔔50g、豬肉100g、雞蛋2顆、家常麵2團、蔥1根、蒜頭15g、高湯1500cc









調味料:
鹽1匙、醬油1.5大匙、白胡椒粉1小匙、香油、烏醋、太白粉水各適量







做法:
1‧大白菜切絲備用;木耳切絲、紅蘿蔔切絲、豬肉切絲備用。

2‧熱一炒鍋,下蒜末、蔥段、肉絲爆香後,下大白菜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲炒香,然後下高湯及
      所有調味料煮勻,並用太白粉水勾芡後,淋上蛋汁,即為大滷湯備用。

3‧熱另一鍋熱水,下麵條煮到熟後撈起,放入成品碗中,再淋上大滷湯即可。












2009年票選-最愛家常麵料理 吳秉承  2009-10-12〈一〉









咖哩烏龍麵








材料:
烏龍麵1包、馬鈴薯1顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、碎咖哩塊2塊、咖哩粉1茶匙







調味料:
醬油1茶匙、米酒1茶匙、糖1茶匙、雞粉1小匙







做法:

1‧取一水晶碗,下烏龍麵、熱水泡開,備用。

2‧馬鈴薯、紅蘿蔔切丁,入微波碗,加入咖哩塊碎丁、米酒、醬油、雞粉、 糖、熱水, 
      微波7分鐘至軟,加入作法1拌勻,再微波2分鐘,備用。

3‧取一預熱砂鍋,加入少油,下洋蔥炒軟,下咖哩粉炒香,將做法2倒入炒至收汁即可。







吳記蚵仔麵線









材料:
紅麵線半把、蚵仔、香菜2根、蒜泥10g、地瓜粉1碗、蝦米10g、香油2茶匙、高湯1鍋、太白粉3茶匙、
烏醋2茶匙








調味料:
柴魚粉2茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、糖2茶匙








做法:
1‧取內鍋,加入熱高湯、紅麵線、調味料,備用。

2‧取小湯鍋,加油熱鍋,下蝦米炒香,倒入作法1中,入電鍋煮15分鐘後,開蓋下太白粉水勾芡,
       盛碗備用。

3‧蚵仔沾裹地瓜粉,備用。

4‧取一鍋滾水,下作法3汆燙,撈出放入作法2成品碗中,再放入蒜泥、烏醋、香菜即可。


 














資料來源:美食鳳味網站















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