韓式海鮮煎餅 潘盟仁師傅/山藥麻油雙片  林秋香老師





韓式海鮮煎餅 潘盟仁師傅






                                    
                                        韓式海鮮煎餅.jpg



材料:
麵粉75、 山藥泥25g、蛋1粒、柴魚湯100cc、高麗菜50g、魚板1塊、蔥1支、
蝦仁30g、干貝30g、花枝30g





調味料:
醬油20cc、柴魚湯20cc、味醂20cc、檸檬1/2個、洋蔥1/2個






做法:
1‧高麗菜切絲、花枝、干貝切絲、蝦仁、魚板切絲、蔥切小段、洋蔥切末備用。

2‧容器中放入麵粉、山藥泥、蛋黃、柴魚湯。

3‧加入魚板絲、蔥段、高麗菜絲、蝦仁、干貝、花枝拌成麵糊備用。

4‧調味碟中放入洋蔥末、加入醬油、柴魚湯、味醂、檸檬汁混合成醬汁。

5‧起鍋熱油潤鍋,倒入麵糊鋪成平圓,用中小火煎至兩面焦黃,切塊擺盤。

6‧食用時沾上醬汁即可。












山藥麻油雙片  林秋香老師







                                                         
                                                  
                                                                           

山藥麻油雙片.jpg








材料:
腰花1個、豬肝300g、老薑30g、麻油3大匙、米酒300cc、山藥200g、鹽少許、
糖少許




藥材:
何首烏5錢、枸杞3錢、五味子3錢、麥門冬3錢、沙苑子3錢、當歸3錢、黨蔘5錢







做法:
1‧鍋內加水、何首烏、枸杞、五味子、麥門冬、沙苑子、當歸、黨蔘煮20分鐘後
      取汁備用。

2‧將腰花用冷水清洗2-3次切片備用;去皮山藥切條備用。

3‧起鍋熱黑麻油,放入薑片炒香、加中藥汁、酒煮滾,放入豬肝片、
      腰片轉小火燒煮。

4‧加入少許鹽、糖、山藥煮滾,盛盤並撒上枸杞即可。








養生小語:
何首烏、桑椹、五味子、沙苑子、山藥等,補腎及促進內份泌,提升精力維持
賀爾蒙正常分泌,減少疲倦及增強活力,腰子含硒,減緩更年期的煩惱,而肝臟
含有豐富的鋅,可預防男性的前列腺疾病,對女性也可改善賀爾蒙不足引起的
經期不順。











資料來源: 美食交割












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