珍愛食譜

播出時間：09/29(二)
 


 
料理對決主題：省錢又省工!雙效合一第3彈 





老饕評審團：程安琪 費奇 吳恩文

 
來賓： 辜惠雪～南瓜玉米可樂餅/四神湯／清蒸臭豆腐

菜名： 南瓜玉米可樂餅







材料： 
南瓜玉米快煮湯包1包、洋蔥、培根、白飯1 飯、胡椒鹽、牛奶1 杯 







炸料： 
低筋麵粉300g、蛋液1顆、麵包粉適量 









做法： 
１‧起鍋入奶油炒香洋蔥，續炒培根丁、楜椒鹽調味。 

２‧牛奶調和快煮湯包拌勻後下鍋煮至濃稠 。

３‧加入白飯熬煮２分鐘盛出入冷藏收汁 。

４‧取出分八等分，整形沾麵粉、蛋液、麵包粉入油鍋炸至金黃即可 。

菜名：四神湯／清蒸臭豆腐（一鍋兩菜）

菜名：四神湯






材料：
水２０００ＣＣ、小腸半斤、豬軟骨三塊、蓮子、薏仁、芡實、茯苓、
淮山各適量 







調味料：
鹽適量、當歸酒一小匙 

菜名：清蒸臭豆腐




材料：  
臭豆腐4塊、火腿末一匙、香菇末兩朵、辣椒少許、毛豆仁一大匙






調味料：
酒、香油、糖各一小匙，醬油１大匙、高湯１／４杯、樹子一踠 

做法： 
1‧將四神材料放入電鍋內鍋中，加入水、小腸、豬軟骨備用。 

2‧將臭豆腐洗淨搓洞，加入毛豆、火腿丁等，再加入樹子等調味料。
      利用鋁箔紙包起來 。

3‧四神湯裡放入蒸架，再放上鋁箔包，以外鍋一杯水煮至開關跳起。 

4‧起鍋後將臭豆腐裝盤，四神湯加入鹽、當歸要酒調味後裝碗即可。

來賓：  李德全～ 酸辣海鮮烘蛋/臘味煲仔飯

菜名： 酸辣海鮮烘蛋









材料：  
蛋7顆、蝦仁50g、吐司一碗、鮮奶一杯、魚肉50g、透抽50g 







調味料：
鹽1/6茶匙、港式酸辣快煮湯包1包、水400CC

做法：  
1‧蝦仁、魚肉及透抽切丁汆燙。 

2‧吐司丁加入泡軟後抓勻加入雞蛋中打散。
 
3‧熱鍋後加入300CC沙拉油，將油加熱至約180度，關火用勺子舀出一勺的
      熱油，將蛋液倒入鍋中後再將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後
      開小火，以煎烤的方式將蛋煎至兩面金黃後瀝乾油裝盤。 

4‧鍋中加入水及酸辣湯包，再加入海鮮料。煮開後淋至蛋上即可。

菜名：臘味煲仔飯

材料： 
臘腸2條、肝腸2條、臘肉一塊、香米170g、糯米30g、水250CC、青江菜4顆

做法： 
1‧肝腸、臘腸、臘肉川燙備用 。

2‧將米洗淨後瀝乾水，入飯鍋中，加入糯米和水後放入臘腸、肝腸及臘肉，
       再按下開關蒸至開關跳起後燜十分鐘。取出臘腸、肝腸及臘肉切片。 

3‧將飯拌勻裝碗，排放上切好的臘味。清江菜洗淨對剖後燙熟放至飯上即可 。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理