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炸馬蹄條  宋瓊宏師傅/子薑冬瓜鴨  林秋香老師

炸馬蹄條  宋瓊宏師傅






                
                       
 

材料：
馬蹄肉200g、馬蹄粉90g、糖200g、水980g、椰漿20g、煉奶20g、低筋麵粉220g、太白粉30g、吉士粉30g、
發粉20g、沙拉油30g

做法：
1‧馬蹄肉切成薄片備用。

2‧起鍋煮滾400cc的水，放入馬蹄片、糖，加入煉乳、椰漿拌勻。

3‧邊煮邊攪拌加入用200cc水調勻的馬蹄粉，煮開至濃稠，倒入長形盆中抖平後冷卻。

4‧容器中加入低筋麵粉、太白粉、吉士粉、發粉、加入380cc的水拌成糊狀。

5‧再加入沙拉油拌勻成為麵糊備用。

6‧冷卻的馬蹄糕取出切成小指大小的塊狀，放入麵糊中，用手沾裹均勻備用。

7‧起鍋熱油約160度，放入馬蹄糕炸至浮起夾出瀝油。

8‧轉大火倒入馬蹄糕二次回炸至金黃，撈出瀝油盛盤即可。

子薑冬瓜鴨  林秋香老師







                          
                           
 

材料：
鴨胸1個、冬瓜600g、子薑60g、酒少許、蠔油2大匙、味醂1大匙、高湯500cc

做法：
1‧薑切薄片、冬瓜切塊狀備用。

2‧鴨皮面撒鹽，以皮朝下入鍋，蓋上鍋蓋，以小火燜煮備用。

3‧放入薑片、油、蠔油、酒、味醂、冬瓜塊，倒入高湯煮滾，以小火燜煮10分鐘。

4‧將冬瓜取出圍盤，鴨胸肉切片放入盤中，淋上醬汁即可。 

養生小語：
鴨肉可清肺補血，滋陰養胃、利水消腫。冬瓜也是消水腫利尿食材，可改善宵點引起的水腫，

加上子薑促進排汗及代謝多餘水份。

資料來源： 美食交割