珍愛食譜

59元出好菜-無敵蟹肉蓋飯  詹姆士   2009-09-11〈五〉

五隻蟹肉棒，就可以讓全家吃的開心又健康。到底要怎麼做，就讓詹姆士來告訴你。

材料：
蟹肉棒5支、蛋4顆、蔥花1小碗、薑汁1小匙、太白粉水1大匙







調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、薑汁2小匙、柴魚粉1小匙、糖1小匙、
太白粉水1小匙








做法：
1‧取一水鍋，下蟹肉棒略燙後撈起，對切、剝散備用。

2‧取一水晶碗，下蛋、醬油、薑汁、作法2、柴魚粉、太白粉水拌勻。

3‧取一鍋，下5大匙油，熱油至高溫後，下作法3煎成烘蛋狀後，倒在白飯上。

4‧取一小湯鍋，下200CC煮蟹肉棒的水、調味料煮滾後，淋在做法3上，
      撒上蔥花即可。

炒菜愛注意-炒蘿蔔糕 郭主義 2009-09-11〈五〉

蘿蔔糕除了煎，還可以炒，加上一顆蛋更營養喔。

材料：
蘿蔔糕 3片(300g)、蒜碎1大匙、雞蛋2顆、豆芽50g、蔥花2大匙、辣椒片1支、
菜脯1大匙






調味料：
肉醬罐頭1/4罐








做法：
1‧蘿蔔糕切片備用；雞蛋打散備用。

2‧熱一鍋下油，放入蘿蔔糕煎至兩面呈金黃色後，盛起切小塊備用。

3‧同一鍋，下蒜末、辣椒末爆香，再下作法2、豆芽菜炒勻後，加入肉醬、
     蔥花炒到香，並下蛋液煎到焦香即可盛盤。

電鍋出好菜-豬血糕燒金針  吳秉承  2009-09-10 〈四〉

豬血糕加金針菇，兩樣就可以做出便宜又大碗的好料。另外，還有讓媽媽更輕鬆的
小撇步，沒學到就太可惜了。

材料：
豬血糕1.5片、金針菇1包、九層塔5g、薑末10g、蒜末5g、黑麻油3大匙






調味料：
烤肉醬4茶匙、米酒3茶匙、高湯50cc







做法：
1‧豬血糕對切後切斜刀，金針菇去蒂頭撥散備用。

2‧取一炒鍋，加入黑麻油，爆香薑末、再下蒜末炒香後，再放入米酒、烤肉醬、
      高湯，炒勻煮滾，倒入內鍋備用。

3‧將做法1的豬血糕和金針菇放入內鍋後，蓋上內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘(1杯水)。

4‧九層塔切末，撒上煮好的成品即可。

59元出好菜-大山麵炒飯  詹姆士 2009-09-10 〈四〉

油麵跟飯，竟然可以炒在一起，到底會是什麼樣的滋味呢？你一定要試試看。

材料：
油麵300g、梅花豬肉片5片、蛋1顆、芹菜葉50g、白飯3大碗








調味料：
豬排醬3大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、醬油








做法：
1‧梅花豬肉片切小塊，芹菜葉切成細末，油麵切成細末狀備用。

2‧取一水鍋，下鹽、做法1的油麵煮滾，撈起備用。

3‧取一鍋，下做法1的梅花豬肉片、蛋炒勻後，加做法2炒到收汁後，加白飯、
      芹菜葉、胡椒粉、醬油、豬排醬炒勻。

4‧最後加芹菜葉、鹽炒勻，即可。

59元出好菜-香貢貢炒麵  詹姆士 2009-09-09〈三〉

詹姆士這次要教大家做，日本學生的省錢料理囉。只要三包泡麵，
就可以讓大家吃到飽。趕快學起來吧。 

材料：
豆芽菜100g、培根豬肉片5片、肉燥泡麵3包、







調味料：
美乃滋1大匙、泡麵調味包2、包、油包2包







做法：
1‧梅花豬肉片切小段，蛋煎成太陽蛋備用。

2‧取一水鍋，下泡麵煮熟後撈起備用。

3‧取一鍋，加油，下做法1、泡麵油包2包、豆芽菜炒勻後，下2大匙的做法2的
      煮麵水、泡麵調味包2包炒到收汁後，加美乃滋炒勻，最後放上做法1的蛋即可。









電鍋出好菜-翡翠月亮地瓜餅  吳秉承 2009-09-09〈三〉

兩條地瓜，竟然也可以讓家人吃飽。大片又滿足的料理，你一定要學起來喔。

材料：
黃地瓜1.5條、冷凍花椰菜4朵、絞肉30g、牛奶30cc、罐頭玉米粒1/2罐、潤餅皮4片







調味料1：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙







做法：
1‧冷凍花椰菜切碎備用。

2‧地瓜去皮切片，入鍋以兩層的方式蒸約1小時(2杯水)。

3‧取平底鍋，下絞肉炒香，再下花椰菜炒香，放入水晶碗。再加入蒸軟的地瓜、
      玉米粒、牛奶、調味料1拌勻備用。

4‧取一潤餅皮，抹上做法3，蓋上另外一片潤餅皮，沾水蓋緊、壓緊備用。

5‧取平底鍋加油，下作法4煎到兩面金黃，取出切片排盤即可。

電鍋出好菜-豆皮丼飯 吳秉承 2009-09-08〈二〉

簡單的豆皮，加上甘甜的調味，下飯的好料，讓家人吃飽又健康喔。

材料：
生豆包5片、棒棒腿1支、鮑魚菇100g、洋蔥半顆、蛋1顆、高湯500cc、香油







調味料：
柴魚醬油6湯匙、味醂3湯匙、米酒3湯匙、胡椒粉少許







做法：
1‧棒棒腿去骨切小塊，洋蔥逆紋切絲，鮑魚菇切條備用。

2‧生豆包對切，泡冷水，加1小匙鹽泡5分鐘，撈起剝散備用。

3‧將洋蔥、鮑魚菇、豆包、高湯、調味料一同放入內鍋備用。

4‧取一鍋加油，下棒棒腿煎至金黃，撈起、倒入內鍋，入電鍋煮30分鐘(1杯水)。

5‧將蛋黃和蛋白分開，起鍋前打入蛋白拌勻，蓋鍋略燜3分鐘。

6‧起鍋盛盤，放上蛋黃、香油即可。

炒菜愛注意-高麗菜乾燒雞 郭主義 2009-09-08〈二〉

颱風過後蔬菜貴，就用乾貨來替代，一樣可以燒出美味又營養的料理喔。








材料：
高麗菜乾300g、雞腿300g(3支)、薑、蔥







調味料：
沙茶醬、醬油、糖、米酒、香油








做法：
1‧高麗菜乾泡水約30分至發漲後，瀝乾水份備用；雞腿切小塊備用。蔥切蔥花、
       薑切末備用。

2‧熱鍋下雞腿，煎到肉質緊縮、香味溢出後，下蔥、薑爆香，再下高麗菜乾炒勻，
      並下調味料、水燒至入味後即可起鍋。








2009年票選59元出好菜-銀蘿血糕魚湯   阿基師 2009-09-07〈一〉

材料：
白蘿蔔半條、鯛魚1片、豬血糕1塊、大黃瓜1/3條、薑片







調味料：
白胡椒粒1大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、米酒3大匙







做法：
1‧白蘿蔔去皮切絲、大黃瓜切細絲，鯛魚片去刺、去紅肉組織，切大塊備用。

2‧取一鍋加1大匙沙拉油，下鯛魚片煎至兩面酥香，再下白胡椒粒、薑片爆香，
      下豬血糕塊炒軟後，再下米酒嗆香，加入熱水、大黃瓜絲、白蘿蔔絲，
      蓋鍋蓋，以小火煮約15分鐘，加入魚露調味。

3‧將香油放入碗底，把做法2倒入碗中即可。









2009年票選 59元出好菜-蒜香椒鹽薯條  阿基師 2009-09-07〈一〉

材料：
馬鈴薯1顆、蒜苗3支







調味料：
七味粉、檸檬椒鹽







做法：
1‧馬鈴薯去皮切條、蒜苗切細末備用。

2‧熱一鍋滾水，下馬鈴薯略微汆燙，撈起瀝乾備用。

3‧熱一油鍋，下馬鈴薯炸至金黃，撈起瀝乾油備用。

4‧同鍋爆香蒜苗末，下做法3炒勻，加入七味粉、檸檬椒鹽拌勻，盛盤。