珍愛食譜

播出時間：08/26(三)

料理對決主題：冷涼卡好!第4彈涼啊涼！冷品涼菜最清涼！






老饕評審團：辜惠雪 陳念萱 程安琪

 
來賓： 林美慧老師～雪蓮愛玉、百香果冬瓜

 
愛玉

材料： 
愛玉子一兩、冷開水10碗、紗布袋1個

做法：
1‧愛玉子裝入紗布袋內，放入冷開水中搓揉約八分鐘左右，至沒有黏液時
       即可。 

2‧不要攪動，靜置凝固即為愛玉 。

菜名： 雪蓮愛玉

材料： 
愛玉1大方塊、檸檬汁適量、冬瓜糖水8碗、發芽雪蓮豆1碗

做法： 
1‧冬瓜糖快加入熱水中煮滾後放涼即為冬瓜糖水 。

2‧愛玉切成小塊。加入冬瓜糖水、檸檬汁及發芽雪蓮豆拌勻即可食用。 

菜名： 百香果冬瓜

材料： 
冬瓜1斤、百香果2顆、鹽1小匙、百香果原汁1杯(濃縮原汁)

做法：
1‧冬瓜去皮去子，再切去白色內囊，切成條狀，燙過漂涼。 

2‧百香果切兩半，挖出湯汁及子。 

3‧冬瓜條放入容器內，加入鹽、百香果原汁、話梅及百香果鮮汁充分拌勻，
      浸泡半天入味即可。

菜名：梅汁苦瓜




材料：
綠苦瓜1條、去籽話梅兩匙、鹽1小匙、百香果原汁1杯(濃縮原汁) 










做法：
1‧苦瓜去頭尾對剖去子，再切薄片去白色內囊，加鹽泡冰水冰鎮2小時。 

2‧苦瓜放入容器內，加入百香果原汁、話梅充分拌勻，浸泡2小時入味。 

來賓： 李德全老師～仙草涼果、涼拌老虎菜

 
 
菜名： 仙草涼果

材料：
仙草500g、糯米粉170g、玉米粉30g、細糖50g、沙拉油30CC、蜜紅豆150g、
椰子粉100g 

做法：
1‧仙草放入電鍋內鍋中，加砂糖，外鍋加一杯水蒸至仙草融化成仙草汁。
 
2‧取一碗將糯米粉與玉米粉混合，將仙草汁沖入，並攪拌成糰。
      成糰後再入電鍋蒸15分鐘成透明狀，取出加沙拉油及蜜紅豆拌勻放涼。 

3‧將糯米糰分成每個30克表面沾上椰子粉入冰箱冰涼即可。

菜名：涼拌老虎菜 

材料： 
豆腐皮30g、洋蔥絲30g、辣椒絲20g、蔥絲10g、香菜15g、皮蛋2顆、蒜末5g、
西瓜皮100g








調味料：
醬油3大匙、香醋2大匙、細糖1大匙、香油2大匙

做法：
1‧豆腐皮用開水泡軟，瀝乾後切絲。香菜切小段皮蛋切小片。 

2‧西瓜皮切掉外表硬綠皮後切絲。 

3‧將豆腐皮、西瓜皮絲及蒜末、辣椒絲一起放入盆中，加入醬油、
      香醋及細糖一起拌勻，再灑上香油。 

4‧裝盤後，擺上皮蛋即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理