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香根燒雞腿  駱進漢師傅/玉帶蘆筍蛤蜊餐  林秋香老師

香根燒雞腿  駱進漢師傅






                     

材料：
香菜1把、雞腿2支、辣椒2支、子薑100g、蔥1支、蛋1個

調味料：
醬油1小匙、玉米粉1小匙、蕃茄醬2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、
胡椒粉1/2小匙、酒1大匙

做法：
1‧將辣椒切絲、子薑切片、香菜切段、雞腿去骨後切塊備用。

2‧雞腿放入容器中，加入醬油、胡椒粉、蛋、玉米粉拌勻備用。

3‧起鍋放入雞腿塊炸至金黃撈出，改大火熱油，二次將雞腿塊炸酥，
      倒入漏勺瀝油。

4‧利用原鍋餘油放入子薑爆香，加蔥、辣椒、蕃茄醬、蠔油拌炒至焦香。

5‧淋入米酒、糖、醬油炒至油亮色，加入雞腿塊拌炒，起鍋加入胡椒粉、
      香菜即可。

玉帶蘆筍蛤蜊餐  林秋香老師






     

材料：
鮮干貝8粒、白蘆筍200g、綠蘆筍200g、奶油30g、雞高湯100cc、麵粉少許、
蛤蜊300g、鹽少許、胡椒粉少許、米酒少許

做法：
1‧將雙色蘆筍切成段狀備用。

2‧起鍋煮滾水，放入蘆筍皮煮20分鐘，撈出蘆筍皮，放入蘆筍段、
      蛤蜊煮開備用。

3‧容器中放入干貝，加入鹽、胡椒粉、米酒拌勻，沾取麵粉靜置返潮
      備用。

4‧用奶油起鍋，放入干貝煎至兩面焦黃盛出。

5‧原鍋放入奶油、雙色蘆筍、干貝、倒入高湯燜煮至熟。

6‧取出干貝、綠蘆筍盛盤，一分鐘後再盛出白蘆筍，並淋上湯汁即可。

養生小語：
蘆筍具有清熱涼血的作用，對發炎與癌症有抑制作用；蘆筍與干貝也含有
硒的成份，再加上涼性的蛤蜊與蘆筍配合食療，可達到清熱涼血改善身體
發炎，和利尿消水腫的作用。

資料來源： 美食交割