珍愛食譜

嫩薑松阪肉  陳力榮師傅/泰式粉條  蔡季芳老師

嫩薑松阪肉  陳力榮師傅






               

材料：
松阪豬肉1斤、嫩薑6兩、青蒜1支

調味料：
烏醋1碗

做法：
1‧松阪豬肉切片、青蒜切段備用。

2‧起鍋熱油，放入松阪肉片拌炒至變色，加入烏醋、薑片炒勻。

3‧加蓋燜煮至湯汁燒乾，放入青蒜拌炒即可。

泰式粉條  蔡季芳老師





                  

材料：
在來米粉1又1/2杯、冷水1又1/4杯、滾水3杯、太白粉1杯、斑蘭香精少許、
二砂糖1/2斤、椰奶粉1包、碎冰適量

做法：
1‧乾鍋放入一半的砂糖，以搖煮方式煮出焦香，加入2杯的滾水和剩餘砂糖
      煮開。

2‧取適量糖水加入椰奶粉拌勻，倒入糖水鍋，調成椰奶糖水備用。

3‧容器中放入在來米粉，加入3/4杯冷水調化，沖入1杯滾水拌成粉糊備用。

4‧另一容器放入太白粉，加入1/2杯冷水拌勻，倒入粉糊中調成濃稠狀，
      加無色香精調勻。

5‧寶特瓶瓶頭割除，底部用熱剪刀刺出圓洞，填入粉漿在鍋上搖漏出條狀，
      煮至浮起。

6‧另一部份粉漿加綠色香精調勻，填入瓶中搖漏出條狀煮至浮起。

7‧將粉條撈起放入冷水中降溫並瀝乾水分。

8‧碗中盛入碎冰，放入雙色粉條及椰奶糖水即可。














資料來源： 美食交割