珍愛食譜

播出時間：08/04(二)

 
 
料理對決主題：冷涼卡好!第3彈涼啊涼！冷品涼菜最清涼！ 

 






老饕評審團：谷懷萱 邱志義 費奇 

 
來賓： 愛儷仕老師

菜名： 百香果冰棒







材料： 
百香果 300g（14粒）、水150g、雪碧250g、冰糖50g、薄荷葉少許

做法： 
1‧將百香果果肉放入鍋內加水煮滾,以中火煮5分鐘 。

2‧5分鐘後加入冰糖,融化後等冷卻後加入汽水輕輕攪拌, 放入冰棒模子內 。

3‧可加入少許的薄荷葉,再放入冷凍庫。

菜名：雪菜皇帝豆








材料： 
皇帝豆 600g、 雪里蕻 200g、朝天椒1根、大蒜3粒








調味料：
鹽少許、麻油2茶匙、薑油1茶匙 

做法： 
1‧拍3粒大蒜放入湯鍋中,並將皇帝豆的的薄膜去除快速 汆燙2分鐘,瀝乾待涼
      備用 。

2‧雪里蕻洗淨汆燙,將水擰乾切成細末.。

3‧黃帝豆和雪菜加入鹽、麻油、薑油攪拌均勻即可。 

來賓： 李德全老師

菜名： 紅豆粉粿冰棒








材料： 
紅豆150g、水900CC、二砂200g、奶粉80g、打發鮮奶油150g、玉米粉40g、
粉粿丁100g

做法： 
1‧紅豆洗淨後用900CC水泡2小時後入電鍋煮兩次，至紅豆鬆軟。 

2‧加入二砂、奶粉煮溶後，用玉米粉勾芡，關火後再加入鮮奶油拌勻。 

3‧加入切丁的粉粿，拌勻後裝入容器中，入冰箱冷凍，結凍後即可。

菜名：五香毛豆








材料：
毛豆莢400g、八角6粒、甘草5g、水1200CC、蒜末20g






調味料：
A‧細鹽兩大匙
B‧ 鹽1茶匙、細糖1大匙、粗黑胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙

做法：
1‧取一湯鍋.將水及八角、甘草、鹽一起入鍋煮至滾。 

2‧毛豆莢洗凈入鍋，開大火煮開後，關中火繼續煮約5分鐘後關火
       撈出毛豆莢用冰水泡涼後瀝乾。 

3‧將毛豆莢、蒜末與鹽、糖、黑胡椒等拌勻即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理