播出時間:07/21(二)


 
料理對決主題:台灣新省長!第11彈!想省錢!就跟窮學生學! 



老饕評審團:張麗蓉 谷懷萱 費奇









 
來賓: 經國管理暨健康學院餐旅管理系

 






菜名: 經國無敵麻醬麵





材料:
泡麵的麵體2包、雞胸肉 1個、小黃瓜1條、紅蘿蔔絲50公克、美乃滋150公克、
醬油2大匙、香油1.5大匙、白芝麻2大匙、薑末1小匙、




做法: 
1‧薑切末,與美乃滋、醬油、香油、白芝麻一起攪拌均勻,即為麻醬麵的醬。 

2‧將雞胸肉煮熟,剝成條狀,泡麵煮熟,用冰水冰鎮後撈起,紅蘿蔔、
      小黃瓜切成絲,與泡麵、雞絲同倒入醬內攪拌均勻即可。 









菜名:火燄麻油飯包蛋







材料:
越光米2杯、雞腿肉1支、雞蛋2顆、青花菜120公克、紅蘿蔔半條、老薑1條、
蔥花、薑末、蒜末少許、紅高粱酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、糖少許、
香油少許、沙拉油3大匙、米酒1罐、烏醋少許




做法: 
1‧雞腿肉、老薑片、麻油、米酒,煮麻油雞,再以麻油湯煮越光米飯備用。 

2‧將越光米飯加入熱水、鹽,至食物調理機打成飯糊,加入少許沙拉油拌勻
      備用。 

3‧青花菜、紅蘿蔔川燙備用。 

4‧起油鍋炒雞蛋至炒出蛋香,再加入蒜末、薑末,後加入飯、雞肉丁大火快炒,
      加入鹽、胡椒粉、糖、香油、烏醋調味,最後灑上蔥花拌勻盛出備用。 

5‧將飯糊攤開,包入炒飯修飾擺盤,淋上紅高粱酒,燒去酒精即可。












來賓: 花蓮臺灣觀光學院廚藝管理系







菜名: 台式義大利肉醬麵
 







材料:
泡麵一包、肉醬罐頭一罐、高麗菜捲一捲、雞蛋(關東煮)一顆、關東煮湯頭適量、
蕃茄醬包兩包、蔥少許








做法: 
1‧將泡麵放到熱水裡煮軟約15秒,撈出備用。 

2‧起油鍋,放入肉醬罐頭與關東煮湯頭、番茄醬煮滾,加入泡麵拌勻放入盤中。
3‧再將高麗菜捲與雞蛋切片排上去,最後灑上些蔥花即可。 










菜名:泰式麻辣曼波魚







材料:
曼波魚100g、樹豆50g、紅甜椒20g、黃甜椒20g、青蔥10g、蒜頭10g、蒜苗10g、
香菜10g、米酒10g、鹽巴5g、花椒粉1g、雞粉2g、檸檬汁20g、糖15g






麻辣油:
八角30g、桂皮30g、蔥30g、辣椒30g、辣油30g、蒜頭30g、香茅30g








做法:
1‧曼波魚用85度的水泡熟後切絲備用。 

2‧將蒜末、麻辣油、鹽、雞粉拌勻,放入曼波魚絲浸泡備用。 

3‧樹豆煮熟,加入神奇雞蛋、蒜苗末、鹽、、雞粉、花椒油調味備用。 

4‧紅、黃甜椒去皮留肉切絲,泡冰水,加糖、檸檬汁備用。 

5‧青蔥切絲,和香菜泡水備用。 

6‧將曼波魚等料組合後即可。


 



 

 

資料來源:中天電視 冰冰好料理
















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