珍愛食譜

費時的馬鈴薯燉肉，小朋友竟然也能自己做！只要用便條紙，
小朋友也可以變大廚喔。






材料：
大馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/4條、牛肋條300g、蒟蒻條1包、蒜頭3粒、蔥段5g






調味料：
米酒1大匙、醬油4大匙、糖1大匙、水3大匙






<媽媽記得這樣做>
1.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊後，與蒟蒻一同放入保鮮盒。

2.牛肋條切塊，放入水晶碗，加入調味料拌勻，放入另一保鮮盒，備用。

3.取小湯鍋下少量油，炒香拍裂的蒜頭、蔥段，盛起放入另一保鮮盒備用。

4.外鍋加入一杯水(30分鐘)，再將內鍋放到電鍋裡，備用。




<便條紙記得這樣寫>
(1號盒：切好的蔬菜)：把蔬菜均勻鋪在鍋子底部。

(2號盒：醃好的牛肉)：把牛肉放到蔬菜上。

(3號盒：炒好的蔥蒜)： 
把蔥蒜倒到鍋子裡，蓋上電鍋蓋，插電， 按下按鈕就可以了喔！

<小朋就可以當大廚>
小朋友只要依照，便條紙一、二、三的步驟，就可以完成馬鈴薯燉肉。









炒菜愛注意-麻婆絲瓜   郭主義 2009-07-17〈五〉






夏天吃的麻婆料理-麻婆絲瓜。
用夏天當令的絲瓜，加上夏日特製的麻婆口味，一次滿足吃辣和吃飽喔。






材料：
絲瓜1條、香菇末3朵、絞肉150g、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花1支、
日本山藥100g、太白粉水






 調味料：
 辣豆瓣醬、醬油各1大匙







做法：
1‧絲瓜去籽去粗老部分，切塊狀。日本山藥去皮切小丁備用。

2‧取鍋加油，下絞肉炒香，再下香菇末炒到絞肉金黃酥香後，加入薑末、
  蒜末爆香，下絲瓜炒勻，再下辣豆瓣醬炒香，加水、醬油燜煮至2分鐘後，
  加日本山藥丁續煮2分鐘。

3‧起鍋前，以太白粉水勾芡，撒上蔥花即可。







59元出好菜-白灼蝦皮萵苣 阿基師 2009-07-16〈四〉

鈣質滿滿的蝦皮，搭上鮮脆的萵苣，這道簡單的料理，保證吃ㄧ口
就精神百倍喔！







材料：
結球萵苣300g、蝦皮1大匙、蒜末、薑末、辣椒末各1大匙






調味料：
蠔油1大匙、熱開水1大匙、香油1大匙






做法：
1‧萵苣切塊狀備用。

2‧熱一鍋滾水，加鹽及沙拉油，下做法1汆燙，撈出瀝乾水盛盤。

3‧取一水晶碗，加入蒜末、薑末、辣椒末、蝦皮、調味料拌勻，
     淋在做法2上即可。








健康早餐-營養蛋捲   張秋永  2009-07-16〈四〉




材料：
全蛋2顆、無糖豆漿20cc、紅燒鰻魚罐頭1罐、玉米粒20g







調味料：
蕃茄醬、美乃滋適量






做法：
1‧將鰻魚從罐頭取出、瀝乾湯汁，切成1公分厚的丁狀備用。

2‧取一水晶碗，加全蛋、豆漿打勻備用。

3‧取一平底鍋，加入適量沙拉油燒熱後，下做法3快速攪拌至七分熟，
  再加入鰻魚、玉米粒後，包成蛋捲。

4‧取另一水晶碗，加入罐頭剩餘湯汁、蕃茄醬拌勻成醬汁。
   將醬汁、美乃滋淋上蛋捲即可。






電鍋出好菜-瓜太郎雞絲羹 吳秉承 2009-07-16〈四〉

夏日西瓜消暑，西瓜皮也可以煮湯解熱！

只要用電鍋，就能做出清爽不膩的雞絲羹喔！





材料：
西瓜皮白肉300g、雞胸肉1片、蛋豆腐半盒、沙拉筍絲100g、雞高湯1大碗、
絲瓜絲150g、太白粉3茶匙






調味料：
米酒2茶匙、香油2茶匙





做法：
1‧絲瓜切絲、蛋豆腐切條；西瓜皮去紅肉、綠皮部分，取白肉切成絲，備用。

2‧雞胸肉切絲，放入水晶碗，加入米酒抓勻，再下太白粉拌勻，備用。

3‧取內鍋，放入作法1、筍絲、高湯，入電鍋煮20分鐘後，打開蓋子，
  將做法2放入，續燜10分鐘後加入香油即可。







59元出好菜-上湯里肌養生莧菜   阿基師 2009-07-15〈三〉

山藥莧菜營養高，阿基師教大家輕鬆煮出好味道，讓你夏天活力好！






材料：
雞小里肌肉100g、山藥75g、莧菜200g、蒜片10g、雞高湯2大匙






調味料：
魚露、香油各1大匙、鹽少許






做法：
1‧山藥切小塊，入果汁機打成泥備用。莧菜撕去老絲備用。

2‧小里肌肉順紋切細絲，加入少許的山藥泥、鹽、沙拉油拌勻備用。

3‧取一鍋加1大匙沙拉油，爆香蒜片，下莧菜、魚露、高湯炒軟後，
  再下山藥泥拌勻成糊狀。

4‧起鍋前，將做法2放入鍋中炒熟，淋上香油即可。







炒菜愛注意-韭菜花炒皮蛋 郭主義 2009-07-15 〈三〉

夏天的飯桌上，一定要的拌飯料理。
皮蛋的特殊香氣，加上小小撇步-薑泥，就算夏日炎炎，也能清爽開胃。







材料：
韭菜花100g、豬絞肉300g、辣椒末2支、皮蛋2顆




調味料：
黃豆醬2匙、米酒1大匙、糖少許、香油1大匙、薑泥1小匙、水1小匙、
胡椒粉少許







做法：
1‧將皮蛋放入電鍋，蒸約10分鐘，取起剝殼切末；韭菜花切末備用。

2‧取一鍋，下豬絞肉炒至金黃後，再下辣椒末、黃豆醬炒香，下韭菜花炒熟，
      再加糖、米酒、胡椒粉、水調味。

3‧起鍋，下皮蛋末、薑泥、香油翻炒均勻，即可盛盤。








炒菜愛注意-芋頭粥 郭主義 2009 07 14 〈二〉


好吃的芋頭粥到底要怎樣才夠香，古錐師撇步大公開，一定要學起來喔！






材料：
後腿肉200g、芋頭200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、芹菜2支、白米150g、紅蔥酥






調味料1：
醬油2大匙、胡椒粉1小匙






調味料2：
鹽、胡椒粉各1小匙






做法：
1‧芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇和蝦米泡軟、香菇、芹菜切末，
  白米洗淨備用。

2‧取一鍋加2大匙沙拉油，下芋頭丁炒到表面金黃，下後腿肉丁炒熟，再下香菇、
  蝦米炒香，加調味料1炒勻，再下白米炒勻後，加高湯煮約20分鐘，起鍋前，
  加入鹽、胡椒粉調味，撒上芹菜末、紅蔥酥即可。










59元出好菜-提神四鮮小炒  阿基師 2009 07 14 〈二〉






夏天容易懶洋洋，阿基師用簡單的蔬菜，來幫大家消暑提神，讓你夏天精神好！







材料：
貢丸4粒、牛蕃茄1粒、芹菜75g、香菜10g、黑皮豆干1塊、甜不辣2片、蒜片







調味料：
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、水2大匙







做法：
1‧甜不辣切條、黑皮豆干切厚片、牛蕃茄切塊狀、貢丸切圓片備用。

2‧取一鍋加入香油，下豆干煎至兩面酥香後，再下貢丸、甜不辣混合炒香，
      再下蒜片、芹菜段爆香，加番茄、水、蠔油燒煮均勻。

3‧起鍋淋上烏醋拌勻，撒上香菜即可盛盤。
 










媽媽最愛快速家常菜-照燒雞/醬燒炒麵   吳秉承 2009-07-13 〈一〉







照燒雞






材料：
去骨雞腿3支、洋蔥1顆、蒜泥1小匙、炒過白芝麻10g、蒜泥1小匙






照燒醬汁料：
柴魚醬油100cc、麥芽糖1茶匙、味醂1茶匙






醃料：
米酒1茶匙、醬油1茶匙






做法：
1‧洋蔥切成1公分厚的洋蔥圈，備用。

2‧將雞腿肉內部劃刀，放入水晶碗，下米酒、醬油抓醃均勻，備用。

3‧取一平底鍋，下作法2煎雞皮面至出油，撒上蒜泥，盛出雞油後翻面再煎至金黃，
  再下作法1煎到略帶焦色，取出排到微波皿中(洋蔥鋪底，肉放在洋蔥上)，備用。

4‧取一小湯鍋，下醬汁料加熱拌勻，抹上做法3雞腿兩面，入微波5分鐘，
      取出將雞肉切塊，盛盤撒上芝麻即可。








醬燒炒麵








材料：
洋蔥、白芝麻、照燒醬汁、泡麵塊








做法：
1‧取一水晶碗，下麵塊，沖入熱水泡軟，撈出備用。

2‧洋蔥切丁備用。

3‧同照燒雞的鍋，爆香做法2，加入熱水略滾至軟，下做法1炒勻，加入照燒醬汁
  炒勻，盛盤撒入香鬆，加上荷包蛋即可。

59元出好菜 - 味噌白菜  詹姆士 2009-07-13〈一〉





材料：
白菜4片 、豆腐1盒、小黃瓜絲1條





醬汁料：
豆瓣醬1小匙、蒜末1小匙、 水1大匙 、味噌1小匙、美乃滋3大匙






做法：
1‧小黃瓜切絲，豆腐挖片，備用。

2‧取一水晶碗，下醬汁料調勻，備用。

3‧取一鍋滾水，下作法1白菜梗煮軟，再下作法1白菜葉略燙，
  撈出盛入冷水碗，撈出以竹簾擠掉水分，打開切塊， 與做法1黃瓜絲、
  做法2拌勻，盛盤後放上做法1豆腐片，淋入剩餘的做法2即可。