珍愛食譜

播出時間：07/09(四)
 

料理對決主題： 學到就是賺到！國民美食第13彈！夜市名店PK賽 





老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟

 
來賓：  官芝霖大腸包小腸老闆─梅舉議

菜名：  大腸包小腸

材料：(販售價格一份40元)(成本28元) (10份共280元)
香腸10條(120元)、米腸10條(100元)、酸菜1斤(10元)、菜脯1斤(10元)、
黃瓜5條(10元)、薑片少許(10元)、黑胡椒醬(20元)、蒜苗








調味料：
白胡椒粉、糖、雞粉、鹽、香油、花生粉 





做法： 
1‧以大火烤熟米腸、香腸。 

2‧菜脯浸泡30分鐘備用。 

3‧熱鍋入油，菜脯入鍋炒熟，加入白胡椒粉、糖、雞粉調味。 

4‧小黃瓜洗淨切斜片，入鍋爆炒3分鐘，加入黑胡椒醬、雞粉調味。
 
5‧米腸從中剖開，放入蒜苗、花生粉、酸菜、菜脯、醃黃瓜、薑片，
   再放上香腸即完成原味大腸包小腸。 

6‧另取一米腸，從中剖開，放入蒜苗、洋蔥、酸菜、菜脯、黑胡椒小黃瓜，
   再放上香腸即完成黑胡椒大腸包小腸。 

來賓： 燒‧炒麵麵包新莊店店長─李馥宏

菜名： 和風炒麵麵包
材料：(販售價格一份49元)(成本22.5元) (1份共22.5元)
大阪燒醬(2元)、沙拉(0.5元)、麵條(1.5元)、蘿蔓(1.5元)、奶油洋蔥(2元)、
麵包(11元)、白甘蔗汁(2元)、豬肉(2元)、黑胡椒粒

做法： 
1‧大火爆香蒜末，加入奶油洋蔥、黑胡椒粒、大阪燒醬，溫火燉煮2-3分鐘。 

2‧加入白甘蔗汁，再用中小火熬煮2-3分鐘，起鍋成為特製醬汁。 

3‧取出麵條，利用手的溫度讓麵條再次發酵，加入北港香油拌勻備用。 

4‧將法式脆皮麵包入烤箱烘烤3分鐘。 

5‧用奶油大火爆香洋蔥，加入特製醬汁、麵條、肉片，大火炒熟。 

6‧將麵包切開，放上生菜蘿蔓葉、炒麵，淋上沙拉，灑上巴西里
  即完成此道料理。

資料來源：中天電視 冰冰好料理