播出時間:07/07(二)




料理對決主題: 台灣新省長第9彈想省錢!就跟原住民媽媽學!








老饕評審團:費奇 吳恩文 谷懷萱






 
來賓: 七分醉演唱音樂美食餐廳店長─許秀娟(Amui)、杜銘哲


菜名: 香煎醃豬肉 / 泰雅小炒






 
 
 
香煎醃豬肉

材料:  
五花肉1條、白米飯一碗、粗鹽適量、薑絲一把、石頭三塊






做法: 
1‧將豬肉洗淨切塊,以粗鹽塗抹搓揉後,用石頭壓上,放入冰箱冷藏1晚。 

2‧將冷藏1晚的豬肉取出,倒掉血水,放入冰過1晚的白飯拌勻,放入容器內
  置於陰涼處擺放10天即完成醃豬肉。 

3‧將醃豬肉取出,以清水洗去多餘鹽份和米飯,切薄片備用。
 
4‧將豬肉片放入平底鍋內,煎至兩面黃後起鍋,搭配薑絲食用即可。










泰雅小炒


材料: 
醃豬肉片適量、蒜苗三支、辣椒、豆干三片、蒜頭、鹽巴少許、醬油一匙、
酒、胡椒粉、刺蔥(打納葉) 適量







做法: 
1‧將醃豬肉、豆干切條備用。 

2‧起油鍋放入醃豬肉炒香後,入辣椒、蒜頭、豆干、蒜苗拌炒,起鍋前放入
  刺蔥略炒即可。












來賓: 泰雅婆婆美食店老闆娘─高玉雲(Fuji Amui)、莊莫俄


菜名:迷路雞腿 / 小米鹹魚飯





迷路雞腿

材料:  
雞腿1斤、小米1杯、小米酒5杯、鹽1/4茶匙






做法: 
1‧將雞腿洗淨瀝乾,切小塊備用。 

2‧小米以乾鍋炒香後盛出備用。 

3‧將雞腿、小米、鹽、小米酒拌勻,入蒸籠蒸50分即可。 










小米鹹魚飯


材料: 
小米1杯半、白米1杯、鹹魚1隻、馬告適量、月桃葉兩片





做法:

1‧將白米和小米洗淨後放入內鍋,加入1又1/4杯水,外鍋放1杯水,
  蒸至電鍋開關跳起後,取出將飯略拌鬆後,外鍋再加半杯水蒸至電鍋開關
  跳起。 

2‧鹹魚入油鍋炸至微酥後起鍋,去除骨頭和魚刺後剝碎備用。 

3‧將小米飯、鹹魚碎、馬告拌勻後,盛上月桃葉上即可。


 
















資料來源:中天電視 冰冰好料理

















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