珍愛食譜

電鍋男要教大家做一道，夏天的滷肉飯。鹹香卻不油膩的口感，
絕對讓你吃飽飽，身材依舊好唷。





      
  





材料：
三層肉500g、白木耳泥300g、鴿蛋15粒、紅蔥頭末50g、蒜末10g、黃豆干6片、
醃蘿蔔3片、水3碗








調味料：
醬油5茶匙、醬油膏3茶匙、冰糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、
米酒3茶匙








做法：
1‧取蒸碗，下白木耳、熱水，入蒸鍋煮1小時至軟，撈出放入果汁機打成泥，
      備用。

2‧三層肉先切去皮，再和肉一起切成丁，備用。

3‧取深炒鍋，少油熱鍋，下作法2肉丁炒至出油後，再下做法2皮炒香，
      下紅蔥頭、蒜末爆香，再下調味料、作法1、水拌煮均勻，備用。

4‧取內鍋，下鴿蛋、豆干、作法3，加內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘後，
       淋到白飯上，放上鳥蛋、豆干、醃蘿蔔即可。








炒菜愛注意-提神綠竹筍  郭主義  2009-07-07 〈二〉

夏日炎炎，用清香的綠竹筍，來提神醒腦吧。淡淡的茶香加上爽口的竹筍，
讓你吃飽精神好。






                

材料：
綠竹筍2支、烏龍茶葉50g、雞骨高湯200cc、蔥段1支







調味料：
鹽




做法：
1‧取一鍋冷水，下綠竹筍，開火蓋鍋蓋、煮約1小時，取出去殼切長滾刀
      備用。

2‧取一水晶碗，加入烏龍茶葉，以熱水泡發備用。

3‧取一鍋加油，爆香蔥段，下竹筍塊炒香至外表變軟後，加雞骨高湯、
      做法2(包括些許茶葉)、鹽，蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。

電鍋出好菜-果香椒麻雞　吳秉承 2009-07-08 〈三〉

炎夏當中，想吃到酥脆的椒麻雞，又怕口感太膩嗎?電鍋男教你在家簡單
做椒麻雞，絕對不油不膩又酥脆！






              






材料：
去骨雞腿2支、麵粉50g





醃料：
米酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙






醬汁料：
辣油1匙、花椒油1匙、香油1茶匙、檸檬汁50cc、蒜末30g、香菜20g、蔥花20g、
辣椒末1支、蘋果丁1顆、奇異果丁1粒







做法：
1‧取水晶碗，下雞腿、醃料抓勻，放入蒸盤，入電鍋蒸15分鐘後，
      撒上麵粉抹勻雞皮面，備用。

2‧取平底鍋，下少油熱鍋，下作法1雞皮面煎至酥香後，取出切片，盛盤，
      備用。

3‧取水晶碗，下醬汁料、奇異果丁、蘋果丁拌勻，淋到作法2上即可。

59元出好菜-蒜泥白灼肉片　阿基師 2009-07-08 〈三〉




             

材料：
冷凍火鍋肉片200g、愛玉塊100g、蒜頭35g、蔥花30g








調味料：
醬油膏3大匙、冷開水1大匙、香油1匙、烏醋1匙、白醋1匙、糖0.5茶匙








做法：
1‧愛玉切薄片後，切成細條排盤備用。

2‧熱一鍋滾水，加白醋、冷水，下肉片、以小火泡熟撈出，再倒冷水沖洗。
      排在愛玉上方備用。

3‧取一塑膠袋放入蒜頭拍碎，倒出切細末後，加入醬油膏、冷開水、香油、
       烏醋、糖拌勻，淋上做法2、撒上蔥花即可。













炒菜愛注意-健腦魚丁  郭主義   2009-07-09 〈四〉

古錐師要用頭腦好的雙料-鮭魚加上堅果，在暑假幫小朋友們，好好補補
腦袋唷。




                

材料：
鮭魚300g、核桃100g、高麗菜60g、蔥花1大匙






調味料：
黑胡椒粒1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、米酒1大匙、香油少許






做法：
1‧鮭魚切丁，高麗菜切末備用。

2‧取一調理機，下核桃打碎，取出備用。

3‧取一鍋加油，下鮭魚丁煸炒至金黃，盛出備用。

4‧同鍋餘油，爆香做法2後，再下黑胡椒粒炒香，加高麗菜末、做法3炒熟，
      下醬油、糖、米酒調味，起鍋加入蔥花拌勻，淋入香油即可。













59元出好菜-益腦三清小素　阿基師 2009-07-09 〈四〉



  
                 

材料：
洋蔥1/2顆、紅白蘿蔔各半條、小蕃茄10g、柴魚屑5g、薑末1大匙、豌豆苗30g、
炒香白芝麻1匙








調味料：
柴魚醬油2大匙、檸檬汁2大匙、鹽1匙









做法：
1‧洋蔥、紅白蘿蔔切細絲，小蕃茄切薄片，豌豆苗對切備用。

2‧取一塑膠袋，加入洋蔥、白蘿蔔、鹽，用力搖撞至軟化出水後，取出
      用冰水洗淨，撈出瀝乾備用。

3‧取一鍋加1大匙沙拉油，下紅蘿蔔炒軟，關火下番茄片拌勻。

4‧取一水晶碗，加入柴魚醬油、檸檬汁、冷開水拌勻備用。

5‧取另一水晶碗，加做法2、3、柴魚片、薑末、豌豆苗拌勻，盛盤，
      淋上做法4的醬汁即可。

便條紙出好菜-雞汁蒸蛋  吳秉承 2009-07-10 〈五〉

媽媽不在家，小朋友也可以自己做蒸蛋，利用電鍋輕鬆安全，媽媽可以放心
上班去囉！







                          






材料：
雞高湯1.5米杯、雞蛋3粒、去骨雞腿半支、熟草蝦仁、蛤蠣4顆、年糕






調味料：
鹽1小匙、胡椒粉少許







<媽媽記得這樣做>
1‧年糕切小段，備用。

2‧去骨雞腿劃刀，取一鍋滾水，下雞腿即關火，泡5分鐘至熟，撈出切小丁。
      再將雞腿丁、做法1、熟蝦仁放入保鮮盒，貼上便條紙(1號盒：煮熟的
      蒸蛋料)，備用。

3‧蛤蠣用刀剝開，放入保鮮盒中，貼上便條紙(2號盒：剝好的蛤蠣)，備用。

4‧取水晶碗，放入雞高湯、調味料、雞蛋一起打勻，以濾網過濾到個
      保鮮盒中，貼上便條紙(3號盒：調味好的蛋汁)，備用。

5.電鍋外鍋先放八分滿米杯水(煮20分鐘)，架上蒸架，即可。







<便條紙內容是這樣>
l‧(1號盒：煮熟的蒸蛋料)：將肉料均勻鋪在碗底。

2‧(2號盒：剝好的蛤蠣)：將蛤蠣放在肉料上。

3‧(3號盒：調味好的蛋汁)：將蛋汁慢慢倒入碗裏，先蓋小蓋子，再蓋電鍋蓋，
      切下去煮就ok囉！






<小朋友可以這樣做>
1‧小朋友只要依照，便條紙一、二、三，就可以自己做「雞汁蒸蛋」囉!

59元出好菜-益氣蛤蜊雞湯   阿基師 2009-07-10 〈五〉




        




材料：
乾燥海帶芽1大匙、雞胸肉100g、蛤蜊300g、薑絲、蔥花各1大匙








調味料：
魚露1大匙、米酒1匙








做法：
1‧海帶芽泡發，瀝乾水分；雞胸肉逆紋、切薄片備用。

2‧取一小湯鍋，加入熱水、海帶煮滾後，將海帶撈起備用。 再下蛤蜊、
      魚露煮至蛤蜊開，即可。



















資料來源：美食鳳味網站