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蛋煎雞茸蘑菇  柯俊年/薏仁海鮮鬆 林秋香

蛋煎雞茸蘑菇  柯俊年





                

材料：
雞蛋5顆、洋蔥1/2粒、雞絞肉200g、蘑菇200g、蔥2根

調味料：
胡椒粉1小匙、鹽1/2大匙

做法：
1‧將蘑菇切半、洋蔥切丁、蔥切蔥花備用。

2‧將蛋打散，撒入蔥花、鹽拌勻備用。

3‧起鍋加入洋蔥爆香到半透明，加入蘑菇塊、雞絞肉、胡椒粉拌炒。

4‧起鍋盛出放入蛋汁中拌勻備用。

5‧起鍋倒入雞肉蛋汁，轉小火將兩面煎熟後盛盤，食用時切塊即可。

廚師叮嚀：
1‧蘑菇買回來先放冰箱保存，料理前再清洗，若先清洗會加速蘑菇腐敗。

2‧想吃西式風味可加入奶油或鮮奶油，加入馬鈴薯泥即為西班牙式蛋餅。

3‧如果選用較不出水的食材，可添加少許水或高湯，讓蛋的口感較為滑嫩。

薏仁海鮮鬆 林秋香






                   

材料：
熟薏仁1/2杯、干貝3兩、蝦仁4兩、小黃瓜1條、玉米粒1/2杯、香菇6朵、蔥1根、
蒜末適量、胡椒粉適量、鹽適量、生菜葉適量、油2大匙、馬蹄6粒、酒少許

做法：
1‧香菇切丁、馬蹄壓碎切丁、小黃瓜切丁、蔥切細末、干貝、蝦仁切成小丁
      備用。

2‧起鍋放入蔥末、油、蒜末、香菇丁炒香，加入蝦仁、干貝丁、酒、胡椒粉、
      鹽調味。

3‧加入薏仁、馬蹄丁、玉米粒炒至乾爽後熄火倒入黃瓜丁拌炒成蝦鬆備用。

4‧取生菜葉包入蝦鬆即可。

廚師叮嚀：
1‧爆香時如果鍋子過熱，先放入要爆香的辛香料略為降溫，再將油淋在
      辛香料上。

美麗小語：
＊薏仁美白消水腫，小黃瓜改善肌膚暗沉，玉米利尿增強腎臟功能改善腳氣
    及水腫， 馬蹄可清熱利尿。

＊此道料理可讓皮膚細嫩、身體不會浮腫，使身材和氣色都保持最佳狀態。

資料來源： 美食交割