播出時間:06/22(一)

 
料理對決主題:一包水餃吃四天!一菜變多菜超省錢計畫 








老饕評審團:李家雄 謝宜芳 林美慧









 
來賓: 辜惠雪老師~ 連鍋湯餃/奶焗元寶






 
菜名:
 連鍋湯餃


材料:  
冷凍水餃一包、瓠瓜半顆、蔥花一大匙、蝦米一大匙、魚丸五顆 









調味料:
鹽適量、胡椒粉、香油








做法:(煮):
1‧煮一鍋水沸騰時放入水餃煮開加蓋,改小火在煮開開蓋點水,續煮至浮起。 

2‧另一鍋加少許油爆香蔥白撈除後,爆香蝦米,加入瓠瓜炒變色後將水餃連湯
     倒入,加入魚丸煮2-3分鐘後加入調味料,灑上蔥花亮香油即可 。



菜名:奶焗元寶




材料: 
冷凍水餃一包、培根一片、蘑菇一小碗、洋蔥1/4顆、巴西里、起司絲適量








焗烤醬材料:
奶油30g、麵粉30g、牛奶300g、胡椒粉少許、南瓜泥 








做法:(烤): 
1‧煮好的水餃和杏鮑菇放入烤盤中備用 。

2‧鍋中先以少許油炒香培根和洋蔥,放入水餃盤中 。

3‧原鍋炒奶油、麵粉,再分次加牛奶煮至濃稠,拌入南瓜泥,調味後淋在
      水餃盤中 。

4‧加入起司絲放入烤箱中以200度烤至表面金黃即可灑上巴西里裝飾上桌。















來賓: 李德全老師~雞蛋煎餃/絲瓜黃金餃






菜名:雞蛋煎餃

材料:  
冷凍水餃12粒、沙拉油1大匙、雞蛋2顆、水80CC、柴魚絲適量、蔥花10g、
海苔絲1小把









調味料:
醬油膏1大匙、甜辣醬1大匙







做法:(煎): 
1‧熱平底鍋,關小火,加入沙拉油。 

2‧將水餃排放鍋中後將水倒入水餃上。 

3‧蓋上鍋蓋,小火煎約10分鐘,待水餃煎熟水分乾掉。 

4‧雞蛋打散後倒入鍋中蓋上鍋蓋再煎約2分鐘即可取出裝盤。 

5‧再灑上柴魚絲、蔥花及海苔粉後淋上醬油膏及甜辣醬拌勻的醬汁即可。 










菜名:絲瓜黃金餃

材料: 
水餃12顆、絲瓜1條、干貝絲一小碗、蔥花10克、薑末10g





調味料:
高湯200CC、鹽少許、細糖少許、太白粉水1大匙、香油1茶匙 







做法(炸): 
1‧絲瓜去皮去籽,切粗條備用。干貝蒸熟備用。 

2‧熱油鍋,將水餃放入鍋中中火炸約3分鐘熟後撈起擺盤。 

3‧另熱鍋下少許油,將蔥、薑入鍋小火爆香,再放入絲瓜略炒後加入干貝及高湯、
      鹽及細糖。 

4‧開中火,燒開後關小火煮約1分鐘後加入太白粉水勾芡,淋上香油後燴至炸好的
      餃子即可。

 



 

資料來源:中天電視 冰冰好料理



















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