播出時間:06/22(一)
料理對決主題:一包水餃吃四天!一菜變多菜超省錢計畫
老饕評審團:李家雄 謝宜芳 林美慧
來賓: 辜惠雪老師~ 連鍋湯餃/奶焗元寶
菜名: 連鍋湯餃
材料:
冷凍水餃一包、瓠瓜半顆、蔥花一大匙、蝦米一大匙、魚丸五顆
調味料:
鹽適量、胡椒粉、香油
做法:(煮):
1‧煮一鍋水沸騰時放入水餃煮開加蓋,改小火在煮開開蓋點水,續煮至浮起。
2‧另一鍋加少許油爆香蔥白撈除後,爆香蝦米,加入瓠瓜炒變色後將水餃連湯
倒入,加入魚丸煮2-3分鐘後加入調味料,灑上蔥花亮香油即可 。
菜名:奶焗元寶
材料:
冷凍水餃一包、培根一片、蘑菇一小碗、洋蔥1/4顆、巴西里、起司絲適量
焗烤醬材料:
奶油30g、麵粉30g、牛奶300g、胡椒粉少許、南瓜泥
做法:(烤):
1‧煮好的水餃和杏鮑菇放入烤盤中備用 。
2‧鍋中先以少許油炒香培根和洋蔥,放入水餃盤中 。
3‧原鍋炒奶油、麵粉,再分次加牛奶煮至濃稠,拌入南瓜泥,調味後淋在
水餃盤中 。
4‧加入起司絲放入烤箱中以200度烤至表面金黃即可灑上巴西里裝飾上桌。
來賓: 李德全老師~雞蛋煎餃/絲瓜黃金餃
菜名:雞蛋煎餃
材料:
冷凍水餃12粒、沙拉油1大匙、雞蛋2顆、水80CC、柴魚絲適量、蔥花10g、
海苔絲1小把
調味料:
醬油膏1大匙、甜辣醬1大匙
做法:(煎):
1‧熱平底鍋,關小火,加入沙拉油。
2‧將水餃排放鍋中後將水倒入水餃上。
3‧蓋上鍋蓋,小火煎約10分鐘,待水餃煎熟水分乾掉。
4‧雞蛋打散後倒入鍋中蓋上鍋蓋再煎約2分鐘即可取出裝盤。
5‧再灑上柴魚絲、蔥花及海苔粉後淋上醬油膏及甜辣醬拌勻的醬汁即可。
菜名:絲瓜黃金餃
材料:
水餃12顆、絲瓜1條、干貝絲一小碗、蔥花10克、薑末10g
調味料:
高湯200CC、鹽少許、細糖少許、太白粉水1大匙、香油1茶匙
做法(炸):
1‧絲瓜去皮去籽,切粗條備用。干貝蒸熟備用。
2‧熱油鍋,將水餃放入鍋中中火炸約3分鐘熟後撈起擺盤。
3‧另熱鍋下少許油,將蔥、薑入鍋小火爆香,再放入絲瓜略炒後加入干貝及高湯、
鹽及細糖。
4‧開中火,燒開後關小火煮約1分鐘後加入太白粉水勾芡,淋上香油後燴至炸好的
餃子即可。
資料來源:中天電視 冰冰好料理
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