播出時間:06/15(一)


 
 
理對決主題:清冰箱也能煮出三菜一湯!上半年度冰箱大清倉!  






老饕評審團:程安琪 張麗蓉 費奇










 
來賓: 蔡萬利老師~ 什錦炒春捲皮 / 臘腸煎比薩


 


 
 
菜名:  什錦炒春捲皮


材料: 
春捲皮5張、高麗菜100g、紅蘿蔔5g、乾香菇5朵、蔥半根、香菜少許









調味料:
肉醬罐頭半罐、醬油少許、高湯少許、胡椒粉、檸檬汁1大匙、熟芝麻適量











做法:  
1‧春捲皮切條狀,高麗菜、紅蘿蔔、香菇泡軟切絲,蔥、香菜切段備用。 

2‧起鍋加少許油,先下春捲皮炒乾盛出。 

3‧起鍋爆香蔥段、香菇絲、續入醬油、紅蘿蔔、高麗菜略炒,加入肉醬、高湯,
       放入春捲皮絲、檸檬汁拌炒均勻,最後加香菜、芝麻即可起鍋。 









菜名: 臘腸煎比薩

材料:  
臘腸2條、韓式泡菜兩大匙、玉米、紅彩椒適量、花椰菜1/4顆







麵糊材料:
中筋麵粉1杯、蛋1顆、牛奶、高湯各半杯、馬鈴薯濃湯包辦包、糖少許、油1茶匙 









調味料:
美乃滋適量、香鬆少許 






做法: 
1‧臘腸蒸12分後取出待涼切丁,蔬菜料川燙備用。 

2‧麵糊材料混合拌勻備用。平底鍋抹少許油倒入麵糊攤開間至兩面金黃酥脆 。

3‧擠入適量美乃滋,灑上臘腸、蔬菜、韓式泡菜等再略煎,再擠入美乃滋,
      灑上香鬆即可。














來賓: 李德全老師~ 珍珠糯米包 / 綠豆仁涼湯圓













菜名: 珍珠糯米包






材料: 
肉粽2顆、蔥花30g、香菜末20g、玉米粒100g、肉鬆30g、水餃皮6張










做法:  
1‧肉粽去掉粽葉後打散,加入肉鬆、蔥花、香菜末及玉米粒拌勻成餡。 

2‧水餃皮用「手幹」麵棍「手幹」薄,包入拌勻的糯米餡,收口後捏成包子形。 

3‧將包好的糯米包放入蒸籠,中火蒸5分鐘即可。 











菜名: 綠豆仁涼湯圓








材料:
湯圓1盒、綠豆仁80g、仙草凍200g、椰漿150CC、細糖120g、開水150CC、碎冰100g








做法:  
1‧綠豆仁洗淨泡水約2小時後瀝乾水分,入鍋乾蒸15分鐘至熟後取出放涼。 

2‧細糖及開水拌勻成糖水。仙草凍切小塊,備用。 

3‧碎冰放入大碗中,加入仙草凍及綠豆仁,倒入椰漿及糖水。 

4‧燒一鍋水,水滾後放入湯圓,小火煮約4分鐘至湯圓熟,取出放入碗中即可。


 
















資料來源:中天電視 冰冰好料理























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