珍愛食譜

播出時間：06/11(四)
 

理對決主題：有省錢也可以五星級第9彈38元就能炒出一盤好菜！







老饕評審團：費奇 張麗蓉 郭月英

 
來賓： 蔡萬利老師

 
菜名： 鮮炒蜆仔

 
材料： 
蜆仔(20元)、牛蕃茄(8元)、蒜頭5顆(3元)、蔥1根(2元)、薑2片(2元)、
九層塔少許(3元)、酒、鹽、高湯、蕃茄醬、香油 

做法： 
1‧牛蕃茄洗淨切丁，蔥切段，薑切片，蒜頭切碎備用。 

2‧鍋中入油爆香蔥薑蒜，再放入蕃茄丁略炒，緒入蜆仔及酒、鹽、高湯、
      蕃茄醬等炒至開口，最後滴上少許香油即可。

菜名： 培根絲瓜

材料： 
澎湖絲瓜(18元)、培根(10元)、雞蛋(5元)、蔥段(2元)、薑片(1元)、生香菇絲(2元)、
雞粉、鹽、胡椒粉、紅蔥油、太白粉水 

做法： 
1‧絲瓜去皮去子切條，培根切片，香菇切絲備用。 

2‧絲瓜過油後，再和香菇絲一起略為汆燙備用。 

3‧起油鍋放入培根、蔥、薑炒香，再加點水，放入絲瓜、香菇絲，以鹽等調味，
      勾芡亮紅蔥油，放上蛋酥即可。

來賓： 祥興樓國際餐飲集團京漾會館廚藝總監─翁茂安

菜名： 蒜味蜆仔

材料： 
蜆仔(26元)、洋蔥(5元)、蔥段(1元)、薑末(1元)、蒜頭(3元)、枸杞(2元)、米酒、
胡椒粉、鹽、雞粉

做法：  
1‧起油鍋入洋蔥、蔥段等料，再放入蜆仔燒至開口。 

2‧以鹽等調味後，放入枸杞後即可。 

菜名：奶油絲瓜

材料： 
絲瓜一條(10元)、蒜頭2顆(1元)、秀珍菇50g(5元)、彩椒10g(4元)、蝦仁40g(10元)、
起司絲(8元)、濃湯湯包1/4包、鮮奶1/2杯、乳瑪琳1又1/2大匙、高湯1/4、鹽少許、
黑胡椒少許

做法： 
1‧絲瓜去皮去子切條，秀珍菇撕小片，彩椒切丁，蒜頭切片備用。 

2‧蝦仁略為汆燙備用。 

3‧鍋中入乳瑪琳爆香蒜片，續入絲瓜略炒，再加入秀珍菇、蝦仁，以高湯、
      鹽、黑胡椒、濃湯湯包等調味。 

4‧最後灑上起司絲及彩椒丁，待起司絲融化即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理