珍愛食譜

播出時間：06/09(二)

理對決主題：就醬做最便宜！第7彈自己醃蓮藕最便宜！超省錢！ 








老饕評審團：程安琪 郭月英 江映瑤

 
來賓： 故宮晶華創意主廚─郭泰王

 




菜名： 梅汁醃蓮藕 / 香煎蓮藕盒

 






 
梅汁醃蓮藕

材料： 
蓮藕1節、梅子半碗、水４碗、糖1/4碗、酒釀2大匙、紅醋三大匙、白醋半碗

做法： 
1‧蓮藕去皮去節切片，燙過熱水迅速過冰水瀝乾待用。 

2‧取一乾淨鍋子放入水、糖、梅子、酒釀、紅醋等煮開放涼，放入藕片後
      醃１天。

香煎蓮藕盒

材料：  
醃好的蓮藕片數片、蝦泥200g、絞肉300g、臘腸、香菜梗1大匙、陳皮1小匙、
番茄醬 一大匙

做法：
1‧蝦泥、絞肉、臘腸末、香菜末、陳皮拌勻調味成餡料。 

2‧醃好的藕片擠上餡料，入鍋以半煎炸的方式煎熟瀝出。 

3‧醃蓮藕的梅汁加入蕃茄醬燒開，放入蓮藕盒一起燒入味，起鍋裝盤即可 。

來賓： 辜惠雪老師

菜名： 蜜蓮藕 / 糖藕涼羹

蜜蓮藕

材料：  
蓮藕２節〈1 斤半〉、冰糖半斤、桂花蜜1小瓶

做法： 
1‧蓮藕剖去外皮，切１公分厚片入鍋。 

2‧加水蓋過開火煮９０分至鬆軟。 

3‧加入冰糖３００克續煮６０分。 

4‧加入桂花蜜關火燜至入味即可放涼食用。

糖藕涼羹

材料：  
蜜蓮藕6片、百合一顆1、蓮藕粉 100g

做法： 
1‧水１５００ＣＣ加百合片煮開。 

2‧分次加入蓮藕粉拌勻再開火煮至透明狀。 

3‧用冰塊水隔水降溫冰鎮至涼。取蓮藕片切薄，鋪在表面，淋上蜜汁拌勻，
      裝飾薄荷葉。 

資料來源：中天電視 冰冰好料理